每斤2000元的天价羊肚菌，你想吃吗？

　　羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

　　

　　野生羊肚菌分布于我国分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。在自然环境下生长，单体可达二百多克。春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，多生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。单个或成片生长，土质一般为沙碱性或略偏碱性。一般5月上旬至6月上旬出菇较多，属于喜冷凉型食(药)用菌。

　　

　　羊肚菌是一种非常珍贵的野生菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。它是珍稀的食、药两用真菌，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。

　　

　　丰富的营养元素，堪比冬虫夏草

　　羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法。它含有大量人体必需的矿质元素，最大的价值就是富含“蛋白质和氨基酸”，绝对是“素中之荤”，更值得一提的是羊肚菌含有丰富的硒，而硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成的重要成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，因此同样具备抗肿瘤的功效。

　　

　　相比于高大上的冬虫夏草，羊肚菌含有的钾、磷矿物质元素含量是冬虫夏草的4-7倍，真的不能不说羊肚菌也是菌中王牌。此外，羊肚菌锌的含量是香菇的4.3倍、猴头菇的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍。

　　

　　强大的食疗功效

　　羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

　　

　　1.羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；

　　2.日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成；

　　3.羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

　　

　　羊肚菌经济价值

　　市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。羊肚菌干品和新鲜的营养价值差不多，只是口感有点区别，干香，鲜的甜。上山采来新鲜不一带，在通风，20度的情况下可以2到3天。冻品不在冻库下可放20来个小时。时间过久会烂了的最好在20小时内食用。干的要泡洗才能食用。

　　野生的干羊肚菌目前在市场上价值每斤可达1500--2000元左右，人工培育的鲜羊肚菌市面上每斤也在100多元左右，可见其价值极为高昂。

　　-----------------------分割线------------

　　更多请订阅“智慧农夫”微信公众号

　　微信查找添加：zhihuinongfu518（直接复制）

　　专业现代农业园区、休闲农业观光园、农业主题公园、休闲农庄的规划设计；专业建造智能温室、无土栽培、生态餐厅、温室观光园等项目。