花胶怎么泡发(花胶怎么泡发营养不流失)花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　很多朋友买到花胶之后不知道应该洗洗直接煮还是要泡发了再煮，泡发的话又不知道会不会造成营养流失，毕竟花胶那么贵，所以今天君安养生专栏告诉大家怎么做不会使鱼胶营养流失，又泡发的好。

　　吃花胶前要先泡发花胶，有些人浸花胶时，或会烧锅热水把花胶放进去，再熄火用余温把花胶浸软。这样虽然方便，但胶质却会流进那锅热水，比较浪费。现在花胶这么贵，胶质还是留得一克得一克。

　　花胶怎么泡不会使营养流失，花胶的做法汇总

　　有些人或会改用干蒸(或隔水蒸)的方法，以为这样就可以保住花胶的胶质。这也是一个办法，但花胶却会因热力而收縮，影响卖相和口感。今天小编分享三个小技巧，能轻易发出爽滑又胶质重的花胶。

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　　方法

　　1、花胶放冻水保胶质

　　浸花胶一定要用冻水，因为这才能保住花胶里面所有胶质。而且水要浸过花胶的表面，才算彻底浸透。第一次浸大概六至八小时(依花胶大小而略有不同)，浸至如紙皮般可以屈曲就可以了。汆水后再浸約十二至二十四小時。可以在泡的时候往里面放些葱姜去腥。

　　2、浸发全程放冰箱

　　浸花胶时最好全程放冰箱，这就不怕花胶变质。南方天气比较湿冷暖和，因此为免花胶发霉变臭，浸发时最好放入冰箱。这样做亦可以令花胶变得爽滑，和浸冰水其实有异曲同工之妙。如果冰箱不够位置，浸发时也可將花胶放在厨房的锌盘，再开动水龙头，让冷水一滴滴的滴在花胶上，流动的水也可避免花胶变质。

　　花胶怎么泡不会使营养流失，花胶的做法汇总

　　泡发花胶的注意事项

　　1、如果比较怕腥的，可以加入几块姜片和葱泡发。再觉得腥的，可以加点料酒或者绍兴酒。泡发后用水冲洗一遍后再进行炖煮.

　　花胶泡发后烹饪就非常简单了，和其他材料搭配一起煲汤即可。