精致的温州鸭舌（图片来自网络）

　　到温州，不能不吃温州鸭舌！

　　传统的酱制方法，赋予鸭舌独特的酱香风味，肉质肥美，嫩滑爽口。咪一口老酒汗，咬一口鸭舌，绝对能颠覆你的味蕾。

　　温州人将鸭舌称为“鸭赚”（“赚”在温州方言中读音为“近”），据说是为了讨个口彩。鸭舌的“舌”，在温州方言的读音为“折”，有做生意亏了的意思，令人忌讳，于是温州人就把鸭舌读成“鸭赚”。赚钱，是温州人行商的根本。

　　这种说法实际上也不靠谱。

　　温州方言将动物的舌头形象地称之为“口近”（舌头当然离口最近），如“猪口近”就是指猪的舌头。现在流行的“鸭赚”之称，应该是“鸭口近”简化为“鸭近”，再由好事者演化为同音的“鸭赚”，编一个亏钱和赚钱的脚本，赋予鸭舌以民俗文化的色彩——完美！

　　对饕餮者而言，鸭舌叫什么无所谓，味蕾能够感受到美味则至关重要。

　　把鸭舌做成美味，温州人可能是鼻祖，但是人类社会吃动物舌头的历史却十分悠久。

　　

　　伊索寓言（图片来自网络）

　　古希腊著名的寓言作家伊索年轻时曾经给贵族当过奴隶。一天奴隶主要伊索买市场上最好的菜招待一批尊贵的客人，伊索给弄了一桌“舌头宴”——清蒸舌头、熏舌头、红烧舌头……

　　奴隶主不高兴了。

　　伊索说：舌头把我们所有的人联在一起，是科学的钥匙、真理的武器，舌头能帮助我们表达爱情，我们用舌头教学、说服、训导、祈祷、歌唱……所以舌头是最好的菜。

　　奴隶主无可奈何，第二天要伊索买市场上最坏的菜。不料伊索又给买来一堆舌头，奴隶主目瞪口呆。

　　伊索说：舌头是一切阴谋的源泉，一切造谣中伤的开端，一切争论的祸首。舌头能撒谎、掩饰、颠倒是非，诽谤人、侮辱人……所以舌头是最坏的菜。

　　伊索的“舌头宴”食材是什么舌头，已经无从考究，估计不会是鸭舌，不会撼动温州鸭舌鼻祖的地位。

　　但毕竟都是舌头，正如白人、黑人、黄种人都是人一样。当我们咪着老酒汗、咬着酱鸭舌，再想想伊索的“舌头宴”。

　　这不仅是味蕾的盛宴，也是文化的享受。

　　可以自豪地告诉旁人：哥吃的不是鸭舌，吃的是文化！