男友在餐厅做切配的，我不懂这个工作情况。

　　这工作确实忙，切配是将食材进行前期处理的过程，好像是清洗、加工等一系列的环节都包括在内，洗菜、择菜、给肉去毛、处理禽类/鱼类的内脏、去骨、切块、腌制、上浆挂糊、刀工、干货涨发好像都是这个流程的一部分。通俗点说应该可以理解成“买进之后到下锅之前”。

　　根据我找到的资料和以往经验，切配耗费的时间在烹饪过程当中占据七成到九成的比重（就算是在家里做饭，至少也有六七成。这个如果你自己也会做饭的话应该能感觉出来）。而且饭店的切配员还得负责场地的整理和清洁，还要根据餐厅客流量等因素做出预算、核算等，还得估算出要留多少余地。总之就是确保顾客在点菜后厨房一定能及时做菜（厨师忙不过来至多是上菜慢点，但食材没准备充足的结果可能就是点菜时发现这道菜没有了）。所以说确实是够忙的。

　　因此确实不建议你在他工作期间联系他。而且你可不要有“不是吃饭时间所以应该不忙”的想法。如果是小一点的饭店可能确实是那样，但那些太大的饭店，由于客流量大，需要制作的菜肴很多，因此切配人员必须要在非高峰期（也就是两顿饭之间的时间）尽快处理好食材，以便厨师在做饭时能够随时取用。这就意味着他们很可能一整天都闲不下来。

　　学切配这行业怎么样？

　　民以食为天，学切配这个行业是非常好的，到饭店里面当一个下手做切配这个行业 非常好 工资待遇也非常高

　　上海干切配累不

　　上海做切配很累的。切配工属于后厨的工作，这种活不要求任何技术，就是比较枯燥乏味，一直在切菜，准备食材，它的活比较集中，但是准备工作比较长，要把菜洗干净控干然后才能切，如果客人比较多，那么工作量还是比较大的，就会累，如果客人少，相对来说工作量小，就不那么累了。

　　在星级酒店做切配的前途怎么样

　　在酒店切配的话前途还可以，不如去学习烹饪做一名灶台师傅，工资待遇好，而且前途非常好，比干案板吃香

　　饭店切配工作怎么样，谁干过

　　挺累人的，又要盯单子又要给大师付配菜，但是现在工资挺高的

　　饭店切配工作怎么样

　　配菜员，饭店的配菜员主要讲究的是刀工..！我给你说通俗一点..就是服务员把客人点好的菜单送进后堂..！除了海鲜有水台负责宰杀..菜单上的每一个菜都要求每一个配菜员把这个菜所用的材料切好.分内装好..必须把量也控制好..！不能多了或少勒..你切的料必须刚好炒一份.！你没有好的刀工不用谈配菜