桂花是中国传统的名贵药材和食用佳品，具有清香怡人、滋阴润燥、舒肝理气、开胃消食等功效。但是，在采摘和食用桂花时，我们需要注意一些事项。

首先，采摘桂花时需要选择成熟的花骨朵，不要选择未开放或是已经萎缩的花朵。此外，采摘时也需要注意保持花瓣的完整，避免破损。

其次，食用桂花时需要注意掌握适量原则。虽然桂花具有许多益处，但是过量食用可能会引起不适，例如口腔溃疡、腹泻等。因此，建议每天食用不超过10克。

最后，保存桂花时需要注意防潮防霉。若是采摘的新鲜桂花，可以在通风干燥的地方放置，晾干后再储存。若是购买的桂花干，则需要放置在干燥通风的环境中，避免受潮发霉。

总之，桂花是一种非常珍贵的药食同源的物质，但是在采摘和食用时需要注意一些事项，以免影响其美味和功效。