做咸菜咸了怎么办?咸菜做咸了有什么补救的方法?很多人特别喜欢吃腌咸菜，不过有时候感觉腌咸菜非常咸，那腌咸菜太咸了怎么办?如果想要自己腌制腌菜，那咸菜怎么腌制好吃?接下来和小编了解下

　　腌咸菜太咸了怎么办

　　1、食用前

　　咸菜如果腌的太咸的话，在吃之前可以先过过水，如果咸度实在太高的话，吃前可以泡一段时间再吃。

　　2、食用时

　　在吃的时候可以加一点糖和醋，这样可以掩盖一点咸菜的咸度。

　　腌咸菜是一道美味的菜肴。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。

　　腌咸菜用什么酱油

　　用生抽好，有酱油的香味，老抽颜色太浓，味道也不如生抽。

　　生抽是起调理菜的鲜味，老抽是主要调色的。

　　咸菜怎么腌制好吃

　　1、酸辣萝卜干

　　主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

　　配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

　　制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

　　2、酱八宝菜的腌制方法

　　黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应后行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

　　将以上原料均加工成大小均等的形状混杂在一起，用水泡出局部咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

　　主料先腌制时加盐不宜过多，时光要长一点，5-8天，缸中的调料应吞没主料如不足可加凉开水。

　　咸菜太咸了怎样变淡?

　　如果还没有吃前：咸菜如果腌得太咸的话，在吃之前可以先放冷水浸泡十分钟左右，就可以拿出来挤干水分直接食用了。如果要追求速度的话，也可以放清水冲洗几分钟就行了。

　　如果已经做熟了：可以回锅一下加一点白糖和食醋，可以中和咸味，吃起来就不会很咸了。