菠菜凉拌是一道清爽美味的菜肴，口感鲜美、色彩鲜艳，非常适合夏季食用。下面就让我来介绍一下如何制作一份美味的菠菜凉拌。

首先，准备好食材。我们需要新鲜的菠菜、蒜末、盐、醋、麻油、香油和花生碎。将菠菜摘洗干净后焯水，捞出后用凉水泡凉，然后沥干水分。

接下来，将准备好的调料混合在一起。在碗中加入蒜末、盐、醋、麻油和香油，搅拌均匀，制成调味汁。注意，醋的量不要过多，以免影响口感。

然后，将菠菜放入调味汁中，用手搅拌均匀，让每片菠菜都裹上调味汁。最后，撒上花生碎即可。如果想要更加丰富的口感，还可以加入其他蔬菜和调料，如胡萝卜丝、黄瓜丝、芝麻等。

制作好的菠菜凉拌可以当做凉菜享用，也可以配上米饭、面条一起食用。不仅美味营养，而且富含维生素和矿物质，是一道非常健康的菜肴。