土豆丝是一道家常菜，口感鲜美，做法简单，深受大家喜爱。今天，我来教大家如何炒土豆丝。

首先，准备土豆，去皮洗净后切成细丝。然后，将土豆丝放在清水中浸泡，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝会更加脆嫩可口。

接下来，准备调料。取一小碗酱油、一小勺盐、半勺糖、适量生抽和料酒，搅拌均匀备用。

加热锅，放入一勺油，待油热后放入葱姜蒜末炒香。然后，把土豆丝放入锅中，不停翻炒，炒至变色后，倒入调料，继续翻炒均匀，直到土豆丝变软烂，炒至出锅即可。

最后，将炒好的土豆丝装盘，撒上葱花和香菜碎即可。这道土豆丝鲜香可口，非常适合搭配米饭食用。大家可以根据自己的口味，适当调整调料用量，制作出属于自己口味的土豆丝。