中国餐饮文化历史悠久，形式多样，口味独特。餐饮中的咸味是重要的调味品之一，但如果菜咸了怎么办呢？下面介绍几种补救方法。

首先，可以在菜中添加些许糖或醋来中和咸味。这种方法适用于菜的咸度不是很高的情况。其次，可以在菜中加入淀粉水，如葡萄糖水、玉米淀粉水等。这些淀粉水可以吸收部分盐分，从而减轻咸味。

另外，可以加入一些具有吸盐作用的食材，如土豆、萝卜、西红柿等。这些食材不仅能吸收部分盐分，还能增加菜肴的口感和色泽。最后，可以在菜中加入一些水来稀释咸味。这种方法适用于菜的咸度较高的情况。

在日常烹饪中，我们要掌握好烹饪的时间和火候，避免过度加盐。此外，选择低盐或无盐调料也是减少菜肴咸味的好方法。希望以上方法能够帮助大家应对菜肴咸了的情况。