肠化是一种非常常见的加工方式，它可以让一些原本难以消化的食物变得更易于消化。但是，在进行肠化加工时，我们也需要注意一些问题。

首先，我们需要注意食物的质量。在进行肠化加工之前，我们应该选择新鲜、干净、无污染的食材。如果选择了质量不好的食材进行加工，很可能会对人体健康造成影响。

其次，我们需要注意加工工艺。不同的食物需要不同的加工工艺，如果加工不当，可能会影响到食物的口感和营养价值。比如，一些蔬菜需要先进行烫煮再进行肠化加工，而一些肉类则需要进行腌制。

此外，我们还需要注意肠化剂的使用。肠化剂可以帮助我们更好地进行肠化加工，但是如果使用过量或者使用不当，也可能会对人体健康造成负面影响。因此，在选择肠化剂时，我们需要选择正规的厂家生产的产品，并按照说明书进行使用。

总之，肠化加工是一项非常重要的食品加工方式，但是我们也需要注意以上几点，以确保加工出来的食物既美味又健康。