咸鱼是我国南方地区的一道传统美食，尤其是在广东和福建等地，咸鱼更是被广泛使用。家常腌制咸鱼是一种非常简单的做法，只需要几个步骤就可以完成。下面就为大家介绍一下家常腌制咸鱼的详细做法。

首先，我们需要准备好新鲜的鱼。最好选择一些胖一点的鱼，这样咸鱼的口感才会更好。然后将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后抹干水分。

接下来，我们需要准备腌制的材料。一般来说，腌制咸鱼的材料主要有盐和白糖，还可以加入一些葱姜蒜等调料。将盐和白糖按照一定比例混合在一起，然后撒在鱼身上，轻轻按摩一下，让腌料均匀地附着在鱼身上。接着，把腌好的鱼放在一个干燥通风的地方，让它自然风干。干燥的时间根据天气情况而定，通常需要两三天。

最后，把风干的咸鱼放进密封的容器里，放在冰箱里保存。这样做的好处是可以延长咸鱼的保质期，也更方便后续使用。家常腌制咸鱼完毕！