高血糖是指血糖水平持续升高的状况，若不加以控制，会对人体健康造成危害。饮食是控制高血糖的重要方法之一，因此需要注意什么饮食禁忌。

首先，高血糖患者应该避免食用高糖、高脂肪、高胆固醇的食物，如糖果、蛋糕、巧克力、油炸食品等。这些食物含有大量的糖分和脂肪，容易使血糖水平快速上升。

其次，高血糖患者应该适量控制碳水化合物的摄入量，如米饭、面条、馒头等主食。过多的碳水化合物会加重身体对胰岛素的需求，进而导致血糖水平升高。

此外，高血糖患者还需要避免食用过咸、过辣、过酸的食物，如咸鱼、泡菜、醋等。这些食物容易引起消化不良，影响血糖的稳定性。

总之，高血糖患者需要注意饮食禁忌，适当控制食物的种类和数量。同时，还需要坚持规律的生活作息和适量的运动，才能有效地控制血糖水平。