水煮鱼是一道传统的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作一道地道的水煮鱼。

首先，我们需要准备好以下材料：

• 鲜活的草鱼或鲫鱼一条
• 豆芽、蒜苗适量
• 泡椒、花椒、干辣椒、姜、蒜适量
• 盐、料酒、生抽、鸡精适量
• 清水适量

接下来，我们就可以开始制作水煮鱼了：

1. 将草鱼或鲫鱼去鳞、去骨、去内脏，切成约2厘米见方的小块，用料酒、盐、生抽腌制15分钟。
2. 将豆芽焯水后捞起沥干水分备用。
3. 锅中加入清水，放入泡椒、花椒、干辣椒、姜、蒜，煮开后捞出泡椒、姜、蒜。
4. 加入适量清水，放入腌制好的鱼块，煮至鱼肉变色后捞出备用。
5. 锅中加入适量油，放入泡椒、花椒、干辣椒、姜、蒜爆香，倒入清水，加入盐、鸡精煮开。
6. 将焯水好的豆芽放入锅中，再加入捞出的鱼块，煮至豆芽变软后关火，撒上蒜苗即可。

这样一道香辣鲜美的水煮鱼就制作完成了，赶快尝一口吧！