尖椒肉丝是一道非常常见的川菜，在川菜系中也算是家常菜的代表。这道菜的特点是辣中带酸，口感鲜美，让人胃口大开。今天我们来一起学习一下如何做一道地道的尖椒肉丝。

材料：

• 瘦猪肉 200克
• 青尖椒 200克
• 红尖椒 50克
• 姜蒜适量
• 料酒、酱油、盐、胡椒粉、生粉、醋、糖适量
• 色拉油适量

做法：

1. 瘦猪肉切成细丝，放入碗中加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、生粉拌匀，腌制10分钟；
2. 青尖椒去籽切成细丝，红尖椒也切成细丝，姜蒜也切成末；
3. 锅中放油，油温热后放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，捞出备用；
4. 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后放入青红尖椒丝翻炒；
5. 放入煸炒好的猪肉丝翻炒均匀，加入适量的盐、胡椒粉、醋、糖调味，最后加入水淀粉勾芡即可。

小贴士：

• 猪肉丝要腌制足够时间，这样炒出的肉丝更嫩滑；
• 尖椒丝不要炒太久，这样口感更加鲜美；
• 调味料的用量根据自己的口味来，不要过多也不要过少。

尖椒肉丝是一道非常下饭的菜品，不仅口感好，而且营养丰富，是一道家常菜的不二之选。大家可以尝试一下在家做这道菜，相信一定会有意想不到的惊喜。