干炸小黄鱼是一道经典的中式美食，口感香脆，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。下面就让我们一起来学习一下如何制作这道美味佳肴吧！

首先，准备好需要的食材：小黄鱼、生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、植物油等。

将小黄鱼清洗干净，去掉内脏、鳞片和头尾，沥干水份备用。

接下来，将生姜和葱切成末。将一些生姜末和葱末放在小黄鱼身体内部，再将小黄鱼浸泡在适量的料酒中腌制15分钟左右，让小黄鱼充分吸收香气。

然后，将适量的盐和白胡椒粉混合在一起，撒在小黄鱼上，再把淀粉均匀地撒在小黄鱼的表面上，用手轻轻按压，让淀粉粘附在鱼身上。

最后，将植物油倒入锅中，烧至六成热时，将小黄鱼放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油份即可上桌。

以上就是制作干炸小黄鱼的详细步骤，希望大家能够学以致用，做出美味可口的干炸小黄鱼。