甘油三酯指的是人体内的一种脂肪，它是由肝脏和肠道产生的，也可以通过饮食摄入。当甘油三酯过高时，会增加患心脏病和中风的风险。因此，饮食中要注意控制甘油三酯的摄入量。

首先，要减少高热量的食物摄入。这些食物包括油炸食品、蛋糕、甜点、巧克力等，它们含有大量的脂肪和糖分，容易导致甘油三酯升高。此外，饮食中的碳水化合物摄入也要适量，因为过多的碳水化合物会被转化为脂肪，增加甘油三酯的水平。

其次，要增加膳食纤维的摄入。膳食纤维可以帮助降低血脂和甘油三酯的水平，同时有助于控制血糖和胆固醇。膳食纤维丰富的食物包括全谷类、豆类、蔬菜和水果等。

另外，适量摄入一些富含健康脂肪的食物，如鱼类、坚果和橄榄油等，有助于降低甘油三酯的水平。这些食物中含有的不饱和脂肪酸可以提高血脂的代谢率，降低甘油三酯的水平。

总之，控制饮食对于降低甘油三酯水平非常重要。合理搭配饮食，减少高热量的食物摄入，增加膳食纤维的摄入，适量摄入健康脂肪的食物，可以有效控制甘油三酯的水平，保护心脏健康。