柠檬酸是一种常用的食品添加剂，具有酸味调味、抗氧化、防腐、增鲜等多种功能，被广泛用于食品、饮料、保健品等领域。但是，在使用柠檬酸时需要注意以下几点：

首先，柠檬酸属于酸性物质，对于肠胃有一定的刺激作用，容易引起胃肠道不适，因此使用时应适量，并注意与其他酸性物质的搭配，以免影响消化吸收。

其次，柠檬酸的使用量也需要控制，过量使用会影响口感和健康。在使用柠檬酸时，应根据食品种类、用途和加工方式等因素，合理控制添加量。

此外，柠檬酸对于不同人群有不同的影响。对于某些人来说，柠檬酸可能会引起过敏反应或者其他不良反应，因此在使用柠檬酸前，应先了解自己的身体状况和过敏情况，避免出现不必要的风险。

最后，柠檬酸的质量也需要注意。在购买柠檬酸时，应选择正规的生产厂家和销售渠道，避免购买到劣质产品。同时，也要注意柠檬酸的保存方式和期限，以保证其质量和效果。

综上所述，柠檬酸作为一种常用的食品添加剂，虽然有多种功能和优点，但是在使用时也需要注意以上几点，以保证其安全有效。