羊肉是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质和维生素B，对身体有很好的滋补作用。但是，很多人在烹饪羊肉时会遇到很多问题，比如煮出来的肉太老，口感不佳。那么，怎么煮羊肉才能又好吃又简单呢？下面我们来介绍一下。

首先，我们需要准备好羊肉和调料。羊肉可以选择肩胛肉或者后腿肉，切成适当大小的块状。调料可以选择姜、葱、八角、桂皮等香料，再加上适量的盐和料酒。

接着，我们可以选择炖煮或者煮汤的方式来烹饪羊肉。炖煮的时候，可以先将羊肉焯水，去除血水和腥味，再放入锅中加入清水，加入之前准备好的调料，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到羊肉变得软烂。如果是煮汤的方式，可以将羊肉和调料一起放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮2-3个小时，直到羊肉熟透。

最后，我们可以根据个人口味加入一些蔬菜和调料，比如胡萝卜、土豆、豆腐等，再煮一段时间，让羊肉和蔬菜的味道充分融合。这样烹饪出来的羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合冬天食用。