城建税和教育费附加是税收体系中的两种附加税，它们的计算方式各不相同。城建税是指为了支付城市建设所需而设立的税收，其计算方式是按照房屋面积和房龄进行计算，税率为每平方米每年1元。而教育费附加则是指为了支持教育事业而设立的税收，其计算方式是按照销售额的5%进行计算，纳税人可以在增值税税款中扣除。

对于城建税的计算，以某市50平方米的住房为例，该房屋建于10年前。根据城建税的计算公式，该房屋每年需要缴纳50元的城建税。而对于教育费附加的计算，以某商家一月份销售额为10000元为例，该商家需要缴纳500元的教育费附加税。

除了按照房屋面积和销售额进行计算外，一些地区还会根据不同的税收政策进行差别化征收。例如，一些城市会根据房屋的位置和等级进行不同的城建税税率制定；而一些地区则会对教育费附加进行减免或者优惠政策，以支持当地的教育事业。

综上所述，城建税和教育费附加都是为了支持城市建设和教育事业而设立的税收，它们的计算方式各不相同。纳税人需要了解自己所在地区的税收政策，及时缴纳税款，同时也可以通过合理的纳税策略来减轻税收负担。