羊肉是很多人喜爱的一种美食，而炖羊肉更是一道家常菜。炖出来的羊肉鲜美可口，香气四溢，是一道养生美食。炖羊肉也是烹调技巧之一，下面我们就来看一下如何炖出一份美味的羊肉。

首先需要准备的是羊肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、清水。将羊肉洗净切成小块，用滚水焯水烫一下，去除血沫，把水倒掉，再用清水冲洗干净。然后将焯水好的羊肉放入炖锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶等香料，中火炖煮。

在炖的过程中要注意火候，一般使用炖锅，小火炖煮。如果使用炊具，在高火下加水煮沸，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间大概在1.5~2小时左右，至到羊肉变得烂糯，口感绵密，吃起来很舒服。

最后，根据个人口味可适量加入青菜、豆腐等其他食材，再炖煮一会即可出锅。这样炖出来的羊肉不仅入味，而且口感绵软，十分美味。