金虫草，又称虫草花，是一种珍贵的草药，被誉为“草中之皇”。金虫草以其滋阴补肾、强身健体的功效而广受欢迎。不过，由于其味道苦涩难吃，许多人不知道如何食用。接下来，我们就来详细介绍一下金虫草的吃法。

首先，我们需要准备金虫草干。在食用前，需要将金虫草用清水冲洗干净，泡发30分钟，然后用清水再冲洗一遍。接着，将金虫草放入碗中，加入适量的水或燕窝，隔水蒸20分钟即可。

另外，金虫草还可以煮汤，与其他药材一起使用，功效更佳。比如，将金虫草与枸杞、红枣一起煮汤，可以滋阴补肾、养血安神。

除此之外，金虫草还可以作为茶饮品。将金虫草泡在开水中，加入适量的冰糖或枸杞，口感甜美，非常适合女性饮用。

需要注意的是，金虫草虽然营养丰富，但是并不是所有人都适合食用。尤其是患有高血压、糖尿病等疾病的人群，应该咨询医生后再决定是否食用。

综上所述，金虫草虽然味道苦涩，但是其保健功效却十分显著。我们可以选择将其蒸、煮、泡，或者加入其他药材中一起食用。不过，在食用前需要注意自身身体状况，避免不必要的麻烦。