肉片是一道家常菜，但是如何做出嫩滑美味的肉片却是一门技艺。下面就来分享一下肉片怎么做好吃又嫩的小技巧。

首先，选择好肉质是关键。肉片的选择一般以瘦肉为主，如猪里脊、牛腱等，这些肉质细嫩，易于切成薄片，而且烹制后口感更佳。

其次，肉片的处理也非常重要。在切肉片之前，将肉放入冰箱中冷藏30分钟，这样可以使肉质更加紧实，切出的肉片更加薄而均匀。切好的肉片用打蛋器或者肉锤轻轻拍打，这样可以使肉质更加细腻，口感更佳。

接下来是烹制环节。先将肉片用盐、料酒、淀粉、蛋清等调料拌匀，腌制15分钟左右。然后在平底锅中倒入适量的油，加热至六成热，放入腌制好的肉片，翻炒至两面金黄，捞出沥干油分即可。

最后，为了让肉片更加入味，可以根据个人口味加入葱姜蒜、酱油、糖等调料，烹制出自己喜欢的口感。

以上就是肉片怎么做好吃又嫩的小技巧。希望这些小窍门能帮助大家在家轻松做出美味的肉片。