金针菇是一种营养丰富、味道鲜美的食材，而凉拌则是一种清爽可口的吃法。今天，我们就来介绍一道简单易做又美味的金针菇凉拌。

首先，准备好所需的食材：金针菇、辣椒、葱、大蒜、醋、盐、酱油、糖、香油。

接下来，让我们开始制作。首先将金针菇清洗干净，切去根部，撕成小块备用。然后将辣椒、葱、大蒜切成细末，放入碗中。接着，加入适量的醋、盐、酱油、糖、香油，搅拌均匀。

将金针菇倒入碗中，拌匀即可。如果你喜欢口感更加鲜嫩的金针菇，可以在清洗后用开水焯一下，然后捞出沥干再拌入调料。

这道金针菇凉拌不仅美味，而且营养丰富。金针菇中富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力。而辣椒和大蒜则富含抗氧化物质，具有抗衰老、抗癌等功效。

赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道简单易做又美味的金针菇凉拌。