如何泡发竹荪，竹荪哪些地方不能吃，怎么保存竹荪，如何烹饪竹荪

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　　今天讲解一下：

　　家庭如何泡发竹荪? 竹荪如何保存? 如何辨别熏硫竹荪?竹荪如何烹饪?

　　这是一份超市买回来的竹荪，竹荪是草八珍之一，是一种非常珍贵的菌类。抗肿瘤抗氧化、抗菌抗血栓、降血脂，免疫调节，富含活性。但是处理不好就会有异味。

　　野生的竹荪是这样的，非常的漂亮，难怪有“菌中皇后”美名。烘干后就变成了这样。

　　那么家庭如何泡发竹荪呢?

　　1 准备淡盐水：用一个比较大的汤碗，倒入适量清水，放入5克左右食用盐，搅拌均匀让其成为淡盐水。盐水能有效清除附在表面的杂菌。

　　2 浸泡竹荪：干竹荪放入淡盐水中，轻揉几下浸泡十分钟左右，注意观察时间，一般想要保持竹荪爽脆的口感，就不要泡太久。竹荪做汤也是最后10分钟下锅。

　　3 清除泥沙：将泡发的竹荪放入大一点的容器中，用流水方法冲洗。竹荪会浮在水面，而流水会冲走泥沙并沉淀下去。用水多冲洗几次。

　　4 去除菌盖头：将竹荪拿起来，根部有个小白圈，并且带一个孔的地方就是菌盖头，这里不剪掉会有一股肥皂味。不要心疼，直接剪掉整个半圆形。

　　5：清理花冠：花冠虽然可以食用，但味道太大，一般人接受不了。也拿起来，直接用剪刀全部剪掉。这样就只剩下精华，竹荪的根茎了。漂洗一下备用即可。

　　竹荪如何烹饪呢?常见的菜肴有：竹荪鸡汤，竹荪排骨汤，竹荪酿肉。特别是竹荪鸡汤，适合所有人群食用。