面条鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感好，而且制作简单方便。下面，我将会详细介绍面条鱼的制作过程，让你轻松做出美味可口的面条鱼。

首先，准备好所需材料：面条鱼一条、姜葱蒜适量、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、色拉油。

接下来，将面条鱼去鳞、去内脏，头尾去掉，斜切成厚约1厘米的片，用清水洗净。姜葱蒜分别切末备用。

然后，将油热至五成热，将鱼片逐一放入锅中煎至两面呈金黄色，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。

接着，将煎好的鱼片放入锅中，倒入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到鱼熟透入味。最后，勾芡收汁，淋上色拉油即可出锅。

制作好的面条鱼，外酥里嫩，味道鲜美。搭配一份白米饭，简直是一道美味的佳肴。