做香辣蟹怎么清理螃蟹

　　螃蟹清理方法如下：

　　工具/原料

　　水盆、刷子

　　1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

　　2、放入要清洗的螃蟹，浸泡十分钟左右就可清洗了。

　　3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

　　4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

　　5、抓住双钳，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

　　6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

　　7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

　　

　　螃蟹要怎么处理才会干净呢

　　螃蟹杀和处理干净步骤如下：

　　准备工具：螃蟹，剪刀，筷子，桌子，刷子，案板。

　　1、用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去。一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子。

　　2、红圈部分拆开，然后你就会看到蟹的粑粑。你可以把它挤出来，也可以把这部分整个剪掉。接着，从剪掉的破口入手，左手大拇指伸进去，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了。

　　3、拆开后分为蟹壳和蟹身两部分。

　　4、蟹壳里藏着蟹胃（一个包，里面装着水），要把它找出来清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴这几个部位处理掉能减轻对身体的影响），然后用刷子把壳刷干净蟹壳就算处理完了。

　　5、蟹身部分，图上标出来的蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断，肺和蟹心用手去掉。接着再用刷子刷干净四肢、身体内部、背面，蟹身就处理完了。

　　6、最后蟹钳关节内侧容易存脏，刷洗的时候别遗漏了。

　　做螃蟹之前怎么处理？？？

　　螃蟹的处理方法如下：

　　工具/原料

　　螃蟹、剪刀

　　1、用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去。一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子。

　　2、红圈部分拆开，然后你就会看到蟹的粑粑。你可以把它挤出来，也可以把这部分整个剪掉。接着，从剪掉的破口入手，左手大拇指伸进去，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了。

　　3、拆开后分为蟹壳和蟹身两部分。

　　4、蟹壳里藏着蟹胃（一个包，里面装着水），要把它找出来清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴这几个部位处理掉能减轻对身体的影响），然后用刷子把壳刷干净蟹壳就算处理完了。

　　5、蟹身部分，图上标出来的蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断，肺和蟹心用手去掉。接着再用刷子刷干净四肢、身体内部、背面，蟹身就处理完了。

　　螃蟹怎么收拾

　　一、盐水泡螃蟹

　　买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可以让螃蟹吐出胃中的脏东西，在浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。

　　二、刷洗螃蟹

　　当螃蟹吐干净胃中的污染物之后，就要开始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的时候要注意，水流不要开太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的时候要用力。

　　刷螃蟹的具体步骤：

　　1、先刷洗螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部，再刷洗蟹脚和蟹钳的根部。

　　2、螃蟹的腹盖部分是需要重点清洗的部位，因为腹盖中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，应该先将腹盖中的排泄物挤出来，再用刷子刷干净腹盖的脏东西。

　　3、最后刷洗蟹钳，再用清水冲洗即可。

　　小贴士

　　1、洗螃蟹的时候一定要用力，并且不能遗漏任何一个部位。

　　2、洗完的螃蟹最好尽快煮熟或蒸熟，因为螃蟹脱水太久容易死掉，死掉的螃蟹肉味会变得不鲜美，甚至放置太久后再吃会引起中毒现象。

　　3、新鲜的活蟹如果要保存一段时间，最好不要清洗后保存，这样更容易死亡，螃蟹离水后一般最好在3天左右吃完。

　　大闸蟹怎么收拾干净

　　平时我们在吃海产品的情况下，解决海货是一个很重要的流程，解决海货也是有一定的方法，海货假如没解决干净，便会给病症有机会。今日要给大伙儿普及化的是阳澄湖大闸蟹的解决方式 ，阳澄湖大闸蟹是海货中的一种，在解决时关键分成好多个流程，从杀掉阳澄湖大闸蟹到入锅烧煮，一起来了解一下吧。

　　螃蟹怎么迅速杀掉?

　　1、取木筷从大闸蟹双眼间立即戳进，并趁机略微往外翻，让大闸蟹呈诈死状，但肉质地仍保持新鲜时的美味弹Q情况。

　　2、大闸蟹上下边的边沿是其最敏感绵软的位置，能够依靠餐桌的边沿借势剥掉大闸蟹的机壳。

　　3、剥掉机壳后，把粘附于机壳中央的食胆清除干净。

　　清洗螃蟹胃内脏器官物小窍门!

　　(1)食盐水侵泡

　　买回去的活螃蟹应当先用冷水将表皮的废弃物清洗干净，再放进盐水中侵泡一段时间，那样可让大闸蟹吐出来胃中的脏东西，在侵泡的期内要留意多鱼缸换水，直至大闸蟹吐出来的水干净才行。随后用力捏紧其背部，悬在空中贴近盘边，让双钳正好能捏住盘弦。

　　(2)纯粮酒侵泡

　　让大闸蟹在酒中侵泡5—10分钟，充足淋浴一番。根据酒的刺激性，将身体的脏物排出来，另外还可以根据纯粮酒将大闸蟹醉晕。酒既能够去大闸蟹的腥味儿，还可以让大闸蟹丧失挣脱，有利于事后实际操作。自然假如家中没有纯粮酒得话，可以用45度的温开水将其烫晕。温度高了，大闸蟹的脚和钳会掉下来，想来有煮过大闸蟹的人会观念这一点，并且那样不容易把大闸蟹立即烫死，影响大闸蟹的营养成分和口味，把大闸蟹放进温开水水里，大约3-5分钟上下，大闸蟹没动了就可以了。

　　清洗螃蟹内脏器官的方式 ：

　　(1)除胃：坐落于蟹壳的上半部，内有没有泥，是病菌生长发育繁殖的地区。蟹胃别名“蟹和尚”，即在背壳外缘中央一块三角形的骨质增生包包，内有污沙。

　　(2)除肠：坐落于蟹脐正中间，呈一条黑条。

　　(3)除蟹心：坐落于蟹肉正中间。蟹心极冻，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一块灰黑色膜衣下，服用时可拿一只蟹脚跟挑出来。

　　(4)除腮：长在蟹腹部好似眼眉状的两行软乎乎东西，别称“蟹百叶窗”。在蟹体两边，含有较多的病原菌和废弃物。

　　tips:所述位置既脏又无服用使用价值，切忌乱嚼一气，以防造成食物中毒。

　　大闸蟹假如在吃的情况下不完全清理，吃下去对人体是不太好的，尤其是大闸蟹的内脏器官清理，需要更为的细腻。下边我们就讨论一下怎样清洗螃蟹内脏器官，清洗螃蟹的三大流程。

　　清洗螃蟹第二步：清洗大闸

　　螃蟹怎么切？怎么洗？是整只做还是切开做？

　　怎么切

　　从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切。

　　怎么洗

　　1）先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。

　　2）、接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住，防止被夹到。然后就可以打开腹盖，先挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。

　　做法：

　　材料

　　主料：螃蟹1只，鸡蛋4个

　　辅料：蒜适量

　　调料：水400毫升，食盐半汤勺

　　做法

　　1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。

　　2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。

　　3、大蒜剥洗干净备用。

　　4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。

　　5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。

　　6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。

　　7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。

　　8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。

　　9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。