求荞面饸饹的和面正确方法！

　　材料：荞面、白面、玉米淀粉、盐一勺、食用碱一勺、水等。

　　1. 首先我们取一个无水无油的干净和面盆，把荞面和白面按照1:1的比例分别倒在盆的两边。然后加入一勺盐和一勺食用碱。

　　2. 往白面的这一边加入玉米淀粉，淀粉的比例大约为白面的十分之一左右，也可以稍微多点。

　　3. 在荞面这边加入滚烫的开水，边加水边用筷子搅拌。

　　4. 在白面的这边加入凉水，也是边倒水边用筷子进行搅拌。

　　5. 最后把荞面和白面用筷子搅拌到一起，然后用手开始揉面，要尽量把面和的硬一些，这样才能劲道。

　　自制荞麦面条，怎么和面？

　　所需食材：荞麦面250克，白面250克，碱面2.5克，开水适量，凉水适量，鸡胸肉一块，生抽20克，蚝油15克，醋10克，蒜10克，姜葱20克，盐3克，辣椒面5克，熟芝麻3克，黄瓜一根，胡萝卜一根，植物油30克，黄酒10克。

　　制作过程：

　　1首先把要用的食材都找好放一起，避免制作过程中丢三落四忘东西（就我放一起了偶尔还会忘了放啥，这脑子也是没谁了。）

　　2先把鸡胸肉放在凉水里煮开，水里放上适量葱姜，再放一勺黄酒去腥，水开后煮15分钟捞出来晾凉。（也可以用冰水浸泡，这样做肉质口感更好。）

　　3取一个大碗先称250克荞麦面粉放进去。

　　4然后浇上适量刚烧开的水用筷子搅成絮状，我大概加了150克开水，基本碗里没有干粉颗粒都是小絮状就行。

　　5再加入250克白面。

　　6然后加入2.5克碱面。

　　7少量分次加入适量室温水将面粉和成面团，面团要硬一些，不要太软。

　　8和好的面团盖上湿布醒20分钟。

　　9趁醒面时我们准备料汁，把辣椒粉和熟芝麻、3克盐放碗里，浇上烧热的油搅匀。

　　10煮熟的鸡胸肉撕成丝，胡萝卜和黄瓜都切成丝，大蒜拍一下剁碎。

　　11小碗里加上蒜末再加上生抽和蚝油调成料汁。

　　12面团醒好了，我们先烧一锅开水，然后把饸饹床子架在开水锅的上方，把面团分小块搓成长条放入压面筒里。

　　13然后按压把手把面团从压面筒里挤到开水里，挤到挤不动了就用筷子将面条夹断，水再次煮开点一次冷水再开锅就熟了。

　　14煮好的饸饹面过三次冷水控干水分放在碗里，再摆上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝、鸡丝。

　　15浇上调好的料汁和油泼辣子拌匀即可开吃。

　　

　　荞面面条面怎么和面

　　荞面面条就是用荞麦粉制作而成的面条，是陕北地区很受欢迎的大众面食。一般不会用纯荞麦粉来制作，而是用荞麦面粉和小麦面粉混合。只要比例调配得当，和面步骤准确无误，就可以制作出口感筋道的荞面面条。那么，荞面面条面怎么和面呢?

　　荞面面条面怎么和面

　　一般情况下，用纯荞麦粉或纯苦荞粉不能做出面条，主要是荞麦粉和苦荞粉中没有面筋蛋白质，加水和的面团松散，没有黏性，无法压成面块。要做出荞麦面条，就要想办法让松散、没有黏性面团变成有黏性、一定弹性和可塑性的面团。

　　1、先说水的方面，有冷水和热水和面，热水称烫面一般适合做饺子、锅贴或者烧麦，冷水或者温水和面面粉蛋白质不被破坏，面团有较强的筋性，适合做烙饼、面条、疙瘩汤等，所以荞面面条用冷水和面，水要分次加，加加两三次，面和水比例一般是2:1.季节不同适当加减。

　　2、再说加什么，俗话说“碱是骨头，盐是筋”，和面水里加盐增加韧劲，加鸡蛋也是增加韧度，荞麦面有些散不凝聚，加鸡蛋营养丰富。 加面粉，增加荞麦面粘合度，防止煮散，面粉和荞麦面比例2:1最好。否则面条容易断，影响口感。

　　3、 醒面，这个环节很重要，一般20-30分钟，经过醒面，面和水高度融合，面更劲道。

　　4、和面方法：以200克面粉，100克荞麦粉为例，水50ml，鸡蛋一个，盐两克，把面粉和荞面混合，加入鸡蛋用筷子搅拌，面呈絮状，先加入15ml水，边加边搅拌，再加水15ml，搅拌，再加水搅拌成葡状，用手揉到一起，揉成表面光滑面团，手光，盆光，面光。然后包上保鲜膜醒面20分钟。

　　什么是奶米粉

　　奶米粉是指含有奶制成分的婴幼儿配方米粉。奶米粉，作为宝宝开始添加的辅食，适应过程总会有点艰难，于是市场上就开始推出水果口味的奶米粉，水果奶米粉顾名思义就是在奶米粉中加入水果成分，酸酸甜甜的口感，能让宝宝很好的适应。

　　喂食方法：首次喂食从一天一餐开始，3天后改为一天两餐，第7天开始，每餐都添加。与奶粉共同冲调时，奶粉食用方式请依照原奶粉罐之建议水量冲调，不需改变。随着宝宝营养需求增加，添加米精，请勿减少奶粉量，也不宜增加水量。

　　婴儿应在4-6个月大时开始有计划地为婴儿添加泥糊状的食物作为添加辅食。添加辅食以鸡蛋黄、米粉、菜泥、水果泥等泥糊状食物为主。添加原则：从少到多(蛋黄1/4-1/2)、从稀到稠(米汤-稀饭-软饭)、从细到粗(蔬菜水-蔬菜泥-碎菜)添加速度不要太快，吃惯一种(大约一星期)再增加另一种，不易在同一时间添加多种辅食。

　　水果奶米粉的挑选也是很有考究的，如果想找适合宝宝口味的奶米粉，最好到正规的柜台咨询和购买。

　　荞麦面馒头怎么和面？

　　荞麦面馒头怎么和面，荞麦面和面加入酵母，用温水和面就可以了，荞麦面馒头和面要加入白面粉，水要边加入边搅拌，和成光滑的面团醒发至原来的两倍大，这样做出来的荞麦面馒头蓬松喧软，松软好吃。

　　荞麦面就是用荞麦磨成的面粉，荞麦是一种粗粮，呈三角形，营养丰富，荞麦面用来做馒头、面条都非常的好吃，像我们农村，经常会用玉米面、红薯面、荞麦面、豆面等这些粗粮来做面条和馒头，天天吃细粮，来上一顿粗粮馒头、面条，真的是太美味了，吃了回味无穷，我家奶奶就特别喜欢吃荞麦面馒头，下面就来分享下荞麦面馒头怎么和面。

　　一、荞麦面馒头怎么和面

　　1、荞麦面馒头和面的方法也是很简单，做荞麦面馒头，一定要加入白面粉，因为荞麦面比较粗糙，还有微微的苦味，荞麦面本身韧性、弹性都非常的差，不加白面粉的话，不容易发酵，蒸出来的馒头很容易成死面，口感也不好，所以一定要加入适量的白面粉，荞麦、白面的比例1：1，2：1都可以，根据自己的口感来添加。

　　2、把两种面粉混合均匀，把酵母用温水化开加入到面粉里，用温水和面，水温一定不要太高，会把酵母菌杀死，从而影响发酵，加入白糖，水要一点一点放，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，放在温暖的地方醒发至两倍大，和面面粉、水的比例是100：50，蒸馒头的面要和的软硬适中，面太软馒头不成形，面太硬馒头不蓬松。

　　二、制作步骤

　　1、食材：荞麦面300克、白面200克、白糖5克、酵母5克、温水250克2、盆里加入300克荞麦面，200克白面，混合均匀，把酵母用温水化开加入到面粉里，再加入白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

　　3、醒发好的面团体积变大了两倍，扯开里面蜂窝状丰富，案板上撒上适量的干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，一定要揉匀揉透，最后揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂。

　　4、取一个小剂子，揉一揉，揉成光滑的馒头坯，全部揉好后，用干净的布盖上，防止馒头坯表面风干，进行二次醒发，醒发半个小时，看到馒头坯体积明显变大，用手拿起来，馒头变轻了，就可以蒸了。

　　5、蒸锅里加入适量的水，把笼布湿水拧干水分，铺在笼篦上，大火烧开，水开把馒头坯放进去，蒸30分钟，具体时间根据馒头的大小来决定，我们这边馒头坯都做得比较大，蒸好后不要着急开盖，焖3分钟再开盖，荞麦面馒头就做好了，蓬松喧软，麦香浓郁，太好吃了。

　　小技巧

　　1、荞麦面馒头面一定要和好、醒发好、揉好，面要和的软硬适中，发酵至原来的两倍大，里面蜂窝组织非常丰富，面要揉匀揉透，这样蒸出来的荞麦面馒头蓬松喧软。

　　2、二次醒发非常重要，一定要进行二次醒发，蒸制的时间根据馒头的大小来决定，蒸好后不要着急开盖，焖3到5分钟再开盖，这样可以很好的防止馒头回缩，塌陷，可以根据自己的口感来放白面粉。总结：荞麦面馒头营养丰富，麦香浓郁，真的很好吃，做法也很简单，荞麦面馒头根据自己的口感加入白面粉，和面的时候用温水和面，水要一点一点地加入，面要和的软硬适中，面一定要醒发好，揉好，

　　二次醒发很重要，馒头蒸好后焖几分钟再开盖，这样蒸出来的荞麦面馒头蓬松喧软，麦香浓郁。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

　　荞麦面怎么和面

　　1、盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。

　　2、和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。

　　3、、搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动，这样和出的面才筋道。

　　4、和面时用点力捏，和出来的面硬一点。

　　5、建议面和的硬一点，在一点一点加水和，和到想要的软硬度，这样的面有劲道。

　　很多人都喜欢吃荞麦面做成的美食，因为荞麦面不仅口感好，营养价值也是非常丰富的。