怎样制作葡萄酒？

　　萄酒制作方法的8个步骤：

　　准备材料：葡萄、冰糖（葡萄跟冰糖的比例3:1）、玻璃坛（清洗干净晾干水分备用）

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　　1、挑选葡萄

　　要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的巨峰葡萄、提子、马奶子,都是可以的。

　　2、清洗葡萄

　　第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可。

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　　3、晾干葡萄

　　把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。

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　　4、选择容器

　　一般选择透明的广口玻璃坛，可以很好的观察其发酵情况，千万不要用塑料的容器，因为塑料容器很可能与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。

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　　5、装入容器

　　等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用干净的容器把葡萄一个个压碎（注意不要用铁器，特别是生锈的），然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里，然后密封发酵。（玻璃坛外面可以套个黑色塑料袋子，后期葡萄酒的颜色会更好看点）

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　　【注意事项】：在这个步骤中需要注意的是，在装瓶的时候，注意不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，如果装得太满会导致葡萄的汁液溢出来，甚至引发玻璃坛子破裂。

　　6、发酵半个月

　　夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天左右。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月左右。

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　　7、过滤饮用

　　等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用啦！（过滤完一次后可能还会有少量的渣渣没有过滤掉可以放着沉淀几天再进行二次过滤，）

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　　8、装瓶保存

　　一次酿制的葡萄肯

　　怎么做葡萄酒？

　　材料：紫葡萄

　　白糖

　　纱布

　　器皿两个（玻璃坛或土坛子）

　　1、首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。

　　2、取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。

　　3、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。（爱卫生点哟，要带上一次性的手套）

　　4、盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。

　　5、约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。

　　6、就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。

　　注意：发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。

　　白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。

　　葡萄的出酒率大约为60%

　　保质期二年

　　

　　怎样做葡萄酒（要正确的做法）

　　准备材料：紫葡萄20斤，冰糖6斤，清水适量，食盐适量

　　1、准备紫色的成熟程度较好的葡萄。

　　2、把葡萄一粒粒剪到干净的盆中。

　　3、盆中倒入清水和食盐，将葡萄洗净。

　　4、葡萄洗净后，仔细挑选出有破损的葡萄丢掉，剩余的葡萄晾干备用。

　　5、将玻璃罐洗净，放在太阳底下暴晒一个小时。

　　6、戴上手套，用右手把葡萄直接捏碎，放入玻璃罐中。

　　7、一层葡萄一层冰糖，放到瓶子8分满即可。

　　8、用保鲜膜封住罐口，再盖上内盖。

　　9、最后盖上外盖，放在阴凉处发酵。

　　10、发酵6天后，打开瓶盖进行放气，然后再盖上盖子。

　　11、发酵30天后，用一个无水无油的勺子，把葡萄酒过滤一次。

　　12、过滤后把葡萄酒瓶放在阴凉处静止1个星期即可饮用。

　　如何做葡萄酒

　　葡萄酒的制作方法自酿：

　　准备材料：葡萄1千克、酵母30克。

　　1、摘下葡萄粒。

　　2、用手将摘下来的葡萄粒挤碎。

　　3、将葡萄汁倒入到发酵罐中。

　　4、装至7分满。

　　5、加入果酒专用酵母。

　　6、加入发酵助剂。

　　7、搅拌后加入到发酵罐中。

　　8、在盖子上倒水，隔绝空气。

　　9、发酵24小时后，加入冰糖。

　　10、再发酵10天。

　　11、取出液体。

　　12、二次发酵20天后即可。

　　13、这样葡萄酒就制作好了。

　　怎样做葡萄酒?

　　自制葡萄酒配方与制作方法

　　1、 将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。

　　2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。

　　3、将粉碎后的葡萄流出的葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。

　　4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。

　　5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。

　　注意：

　　1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天)

　　2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)

　　葡萄酒的做法：

　　一个的大玻璃瓶

　　可以装10斤的水。

　　5斤葡萄，{洗干净，阴干，然后捣碎放进玻璃瓶里，}

　　5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那种白冰糖，然后盖好玻璃盖子，密封好。

　　（买那种磨砂瓶盖的玻璃瓶，比较耐用密封性好）。

　　2个星期15天后开封就可以喝了，果香浓，度数低，干净卫生又保健，不比西班牙进口的红葡萄汁差。

　　这里要注意的是，葡萄最好选大颗点的，水多，这样发酵的酒精度会低点；1个月后若还没有喝完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒最好在3个月内喝完，天气热时容易坏，天气冷时放上5、6个月是没问题，但是开封时间要相对延长（1个月左右），因为发酵时间与温度是有关的。

　　简单的方法如下

　　材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布

　　做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。