怎样酿葡萄酒的方法步骤

　　自己在家酿葡萄酒的方法如下：

　　主料：葡萄10斤、白糖半斤。

　　步骤：

　　1、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。

　　2、葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。

　　3、首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间）。

　　4、加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了）。

　　5、经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。

　　6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。

　　7、左图是发酵后1个半月后，倒进陶瓷杯的样子，味道挺不错哦。

　　葡萄酒的酿制作方法及步骤

　　;?葡萄酒的制作方法：

　　葡萄酒想必很多朋友们都是喝过的，味道甘醇，甜美，喝完一口之后回味无穷。那么大家也一定想知道，自己在家怎么制作葡萄酒？一起来看看吧。

　　1.将葡萄粒摘下，烂的剔除，用水将葡萄粒清洗干净，捞入篮子里，沥干水分。

　　2.将洗好的葡萄粒放入榨汁机中，将葡萄粒用榨汁机打碎。

　　3.在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏发酵一个月。

　　4.饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净，美味的葡萄酒就做好了。

　　总结

　　1.用水将葡萄粒洗干净。

　　2.将葡萄粒用榨汁机打碎。

　　3.在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，放冰箱冷藏发酵一个月。

　　4.饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净即可。

　　

　　做葡萄酒的步骤方法

　　葡萄酒的制作方法自酿：

　　准备材料：葡萄1千克、酵母30克。

　　1、摘下葡萄粒。

　　2、用手将摘下来的葡萄粒挤碎。

　　3、将葡萄汁倒入到发酵罐中。

　　4、装至7分满。

　　5、加入果酒专用酵母。

　　6、加入发酵助剂。

　　7、搅拌后加入到发酵罐中。

　　8、在盖子上倒水，隔绝空气。

　　9、发酵24小时后，加入冰糖。

　　10、再发酵10天。

　　11、取出液体。

　　12、二次发酵20天后即可。

　　13、这样葡萄酒就制作好了。

　　怎样做葡萄酒?

　　自制葡萄酒配方与制作方法

　　1、 将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。

　　2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。

　　3、将粉碎后的葡萄流出的葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。

　　4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。

　　5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。

　　注意：

　　1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天)

　　2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)

　　葡萄酒的做法：

　　一个的大玻璃瓶

　　可以装10斤的水。

　　5斤葡萄，{洗干净，阴干，然后捣碎放进玻璃瓶里，}

　　5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那种白冰糖，然后盖好玻璃盖子，密封好。

　　（买那种磨砂瓶盖的玻璃瓶，比较耐用密封性好）。

　　2个星期15天后开封就可以喝了，果香浓，度数低，干净卫生又保健，不比西班牙进口的红葡萄汁差。

　　这里要注意的是，葡萄最好选大颗点的，水多，这样发酵的酒精度会低点；1个月后若还没有喝完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒最好在3个月内喝完，天气热时容易坏，天气冷时放上5、6个月是没问题，但是开封时间要相对延长（1个月左右），因为发酵时间与温度是有关的。

　　简单的方法如下

　　材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布

　　做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。

　　如何酿造葡萄酒制作方法

　　自酿葡萄酒的做法如下：

　　1、选择紫红色的、味道很甜的成熟了的葡萄，用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂。

　　2、把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右。

　　3、然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

　　4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

　　5、一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。

　　6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉。

　　温馨提示：

　　葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎装入瓶内。瓶子一定要找无水无油的，瓶口一定要密封严实。40天后再上锅煮开的目的是为了杀死更多的细菌，这样饮用起来更卫生。