热带的鱼种类繁多，但许多人却发现它们并不好吃。这是为什么呢？

首先，热带地区的水质通常比较暖和，这对鱼的味道和口感都有很大的影响。热带的鱼往往肉质柔软，味道比较清淡，很难在烹饪过程中保持完整的味道。此外，热带鱼通常都是肉质比较细腻的鱼类，如果不是经过特殊的烹制技巧，很容易破皮，口感也不好。

其次，热带鱼在养殖过程中通常会受到各种各样的污染和环境因素的影响。这些污染物和环境因素可能会对鱼的身体健康造成影响，从而影响鱼的味道和口感。此外，热带地区的鱼类通常都是野生捕捞，这也会导致鱼类的身体状况和口感变差。

最后，热带鱼的烹饪技巧也非常重要。由于热带鱼的肉质比较细腻，烹饪时需要采用比较温和的方式，以免破皮和口感变差。比较适合热带鱼的烹饪方法包括清蒸、煮、炖等，相对来说不适合用来煎、炸等高温烹饪方法。

综上所述，热带的鱼虽然种类丰富，但由于水质、环境和烹饪技巧等因素的影响，很难在口感和味道上达到理想的状态。因此，如果你喜欢吃鱼，建议选择气候温和、水质清澈的地区的鱼类，这样更容易获得美味可口的鱼肉。