蛋黄是一种营养丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。但是，过度食用蛋黄可能会对人体健康造成一定的危害，因此我们需要适量地摄入蛋黄。

首先，蛋黄中含有大量的胆固醇，过度食用会增加血液中的胆固醇含量，增加患心血管疾病的风险。此外，蛋黄中还含有高蛋白质、低碳水化合物的成分，如果长期过多地摄入，会导致身体产生酸性负荷，增加肾脏负担，引发尿酸、痛风等疾病。

因此，我们应该适量地摄入蛋黄。一般来说，成年人每天摄入的蛋黄数量不应超过两个，同时要注意搭配其他营养成分丰富的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，以保持身体健康。

总之，蛋黄作为一种营养丰富的食物，虽然含有丰富的营养成分，但是过度食用会对身体健康造成一定的危害。我们应该适量摄入，搭配其他营养成分丰富的食物，保持身体健康。