大黄花鱼怎么做好吃?油泼鱼(清蒸鱼)(大黄鱼)这么做大人孩子都爱吃

　　团购的乳山黄鱼超级新鲜，当天捕捞当天就发货了。刚到货先红烧了两条，娃建议，这么新鲜的鱼最好清蒸，再用油泼一下，第二次就只好照办了，做法更加快捷了

　　By 书画厨

　　大黄鱼 500克素油 50克盐 2克姜片 5片蒸鱼豉油 2勺大葱 半根料酒 1勺

　　1、1.大黄鱼刮鳞洗净开膛，将主刺附近的血块洗净，这步很重要，否则腥气大。(腹内鱼面、鱼膘可以留下食用)

　　2、2.鱼背刀斜45度改刀，正反面撒适量的盐，抹上花雕酒，平铺上姜丝和葱丝，辣椒丝，不吃辣的可以不放。

　　3、3.蒸屉大火将水烧开后，将鱼放入计时，蒸7分钟关火，撒上香菜段，盖上锅盖，继续焖半分钟。鱼盘取出，将盘子中的水倒掉。

　　4、4.将一勺蒸鱼豉油，一勺生抽或者味极鲜，淋至蒸鱼的表面。

　　5、5.另起锅，热锅凉油，放入花椒粒煸香，油热至冒烟，迅速将热油泼到蒸好的黄鱼表面，滋拉一声就大功告成了。

　　6、注意：海产大黄鱼要很新鲜才适合清蒸、油泼。若不够新鲜，可选择红烧的方式。

　　1、泼热油的时候可以用铲子将煸好的花椒粒挡住。 2、其它淡水鱼类(草鱼、鲤鱼、武昌鱼…等)也可以选择这种做法。 3、喜欢吃辣味强烈的，可以在蒸鱼的那一步就把辣椒丝铺上。喜欢吃辣味弱一点的可在泼油前把辣椒丝铺在鱼的表面。

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