鱼是人们餐桌上常见的食材之一，但有时候我们可能会发现，有些鱼不好好吃，口感不够鲜美，甚至有异味，令人不舒服。那么，为什么有些鱼不好好吃呢？

首先，我们需要了解一些鱼的基本知识。不同种类的鱼在不同环境下生活，饮食习惯也不同，因此对饲养、捕捞、储存等方面的要求也有所不同。如果对这些方面的要求不够，就容易影响鱼的口感和品质。

其次，鱼的储存和处理也是很重要的环节。如果鱼没有被储存好或者没有得到及时处理，就可能会出现异味或者变质现象。比如，在捕捞之后，如果没有迅速地清洗、剖腹等处理，就可能会导致鱼肉变质；而在储存过程中，如果没有进行适当的低温保鲜，也容易出现腐败现象。

此外，鱼的生长环境和食物也会影响鱼的口感和品质。如果鱼在水质不佳的环境中生长，就容易吸收到有害物质，影响鱼的品质；而如果鱼的饲料不够营养，也会影响鱼的味道和口感。

综上所述，造成鱼口感不佳的原因可能有很多，包括饲养、捕捞、储存、处理、生长环境等方面。因此，我们在购买和食用鱼类时，一定要注意鱼的品质和口感，选购正规渠道的鱼类，并进行适当的处理和储存，以确保食物的安全和健康。