葡萄酒的正确制作方法

　　葡萄酒的正确制作方法

　　葡萄酒的正确制作方法 ，在生活中有很多人喜欢喝葡萄酒，因为葡萄酒酒精浓度不高，而且还能能美容养颜，很多人都有想法说自己做葡萄酒，那葡萄酒的正确制作方法是什么呢，以下是我整理的相关内容。

　　葡萄酒的正确制作方法 1

　　葡萄酒的制作方法之混合把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

　　葡萄酒的制作方法之发酵48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）

　　葡萄酒的制作方法之过滤先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右

　　葡萄酒的制作方法之再次发酵将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。

　　葡萄酒的制作方法之密封将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。

　　采用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了。

　　准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。

　　准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。

　　晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。

　　等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的'析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。

　　把酒倒出来时，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。

　　酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。

　　葡萄酒的正确制作方法 2

　　准备食材：

　　葡萄，盐，面粉，冰糖。

　　具体做法步骤如下：

　　取一个盆子，把葡萄粒摘下来，放入盆中。

　　2、葡萄粒内加入两勺面粉，一勺盐，用水清洗一下，清洗的时候要左右转一下圈，这样清洗的更干净。

　　3、清洗干净以后，捞入篮子里，沥干水分。

　　4、取一个无水无油的瓶子，首选玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。

　　5、葡萄粒都装好后，瓶口上盖上一层保鲜膜，拧紧盖子，放到阴凉处，发酵40天。

　　6、40天后，用过滤网，把葡萄皮和粒过滤出来，扔掉，把葡萄汁放入锅中，加入适量的冰糖，一般来说，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火烧开，放凉后，再用过滤网过滤一下，装瓶，美味的自制葡萄酒就做好啦！

　　温馨提示：

　　葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎装入瓶内。瓶子一定要找无水无油的，瓶口一定要密封严实。40天后再上锅煮开的目的是为了杀死更多的细菌，这样饮用起来更卫生。

　　

　　怎样酿葡萄酒的方法步骤

　　自己在家酿葡萄酒的方法如下：

　　主料：葡萄10斤、白糖半斤。

　　步骤：

　　1、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。

　　2、葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。

　　3、首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间）。

　　4、加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了）。

　　5、经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。

　　6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。

　　7、左图是发酵后1个半月后，倒进陶瓷杯的样子，味道挺不错哦。

　　如何酿造葡萄酒制作方法

　　自酿葡萄酒的做法如下：

　　1、选择紫红色的、味道很甜的成熟了的葡萄，用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂。

　　2、把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右。

　　3、然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

　　4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

　　5、一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。

　　6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉。

　　温馨提示：

　　葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎装入瓶内。瓶子一定要找无水无油的，瓶口一定要密封严实。40天后再上锅煮开的目的是为了杀死更多的细菌，这样饮用起来更卫生。

　　怎么做葡萄酒

　　葡萄酒的制作方法自酿：

　　准备材料：葡萄1千克、酵母30克。

　　1、摘下葡萄粒。

　　2、用手将摘下来的葡萄粒挤碎。

　　3、将葡萄汁倒入到发酵罐中。

　　4、装至7分满。

　　5、加入果酒专用酵母。

　　6、加入发酵助剂。

　　7、搅拌后加入到发酵罐中。

　　8、在盖子上倒水，隔绝空气。

　　9、发酵24小时后，加入冰糖。

　　10、再发酵10天。

　　11、取出液体。

　　12、二次发酵20天后即可。

　　13、这样葡萄酒就制作好了。

　　葡萄酒怎么制作方法

　　准备材料：葡萄：20斤、冰糖：6斤。

　　1、用剪刀把葡萄剪下来，千万不要用拽的方式，一定要用剪刀剪。

　　2、准备一个容器，倒入适量的清水和盐，搅拌一下让其溶化。

　　3、把葡萄放进去清洗干净，把坏的葡萄挑出来扔掉，洗净后把葡萄捞出来晾干水分

　　4、手上带上一次性手套，用手把葡萄直接捏碎，放入容器里，一层葡萄，一层冰糖。

　　5、装到瓶子8分满即可，太满了，葡萄在发酵的时候会溢出来。

　　6、先用保鲜膜封住瓶口，然后盖上盖子，放在阴凉处发酵一个月。

　　7、30天后，用纱布过滤掉葡萄渣。

　　8、把过滤好的葡萄酒放在阴凉的地方，静置1个星期。

　　9、1个星期后葡萄酒瓶底部会有很多的白色沉淀物，再次轻轻的拿起酒瓶，把酒倒入另一个新的酒瓶，把旧瓶底部的白色沉淀物扔掉即可。

　　葡萄酒的制作方法和步骤

　　葡萄酒的制作方法和步骤

　　葡萄酒的制作方法和步骤，经常喝葡萄酒，具有养颜美容的作用，因此有很多人会自己在家制作葡萄酒。 但是，有些人不知道如何酿酒，那么趁这个机会来学习一下葡萄酒的制作方法和步骤。

　　葡萄酒的制作方法和步骤1

　　挑选

　　1、第一步也是很关键的一步，挑选颜色较深较鲜艳的葡萄，颗粒饱满、大小均匀，这种葡萄一般是成熟了的而且比较新鲜。好的葡萄才能酿制好的葡萄酒。

　　清洗

　　2、把买回来的葡萄用剪刀沿着果蒂一颗颗的剪下来，切记不可用手拔，确保葡萄皮是完整的没有破皮，破了的就不能用来做葡萄酒了，然后放到盐水里侵泡10分钟左右捞出，再用清水冲洗几次、沥干备用。

　　制作

　　3、将沥干的葡萄倒在一个干净的盆里，戴上干净的薄膜手套，然后将葡萄一颗颗的挤破，果肉、果皮、葡萄籽融为一体，这一步需要注意的是不要让葡萄沾上油污。然后可以根据个人的喜好在盆内加入冰糖，喜欢甜的就多加点，等到冰糖完全融化的时候再将葡萄倒入一个干净的玻璃瓶内，切记瓶内要留有一定的空间，然后密封。

　　发酵

　　4、接下来就是葡萄发酵的过程咯，需要慢慢的等待，为了加速发酵我们可以隔天用筷子在玻璃瓶内搅拌一下，一般需要经过两个星期的时间，葡萄酒就发酵完成了，这时候我们可以看到清澈的紫色的液体，到这一步，葡萄酒的制作就基本完成了，需要注意的是发酵时间越长，葡萄酒就越浓，所以可以根据个人的喜爱来确定发酵时间的长短。

　　过滤

　　5、果肉、果皮、葡萄籽还留在瓶内，饮用的时候会影响口感，也会造成不便，可以用纱布或过滤网将其过滤掉，然后就可以美美的品尝自己做的葡萄酒了。

　　葡萄酒的制作方法和步骤2

　　葡萄酒的酿制方法

　　1.当你在家酿酒时，你必须购买天然成熟的优质葡萄，并选择具有紫红色外观和特别甜味的优质葡萄品种。 你不能买那些淡季的劣质葡萄。。

　　准备一把干净的剪刀，将葡萄从底部的底座上切下来。 小心不要损坏葡萄的`外皮。 用水冲洗切好的葡萄，然后在淡盐水中浸泡10分钟，洗净后取出，用水冲洗几次。

　　3.将洗好的葡萄倒入干净的大碗中，用手逐一碾碎葡萄。 压碎后，将葡萄皮和葡萄籽和果肉放入盘中，然后按下6：加入1％的糖，用干净的筷子充分搅拌，等到糖完全融化后再装入干净的玻璃杯中。 瓶子。

　　4.密封玻璃瓶后，在温暖的环境中发酵约30天，内部的葡萄酒可以发酵，发酵时间越长，葡萄酒的味道越浓。 酿造葡萄酒后，应将其取出并用干净的纱布过滤。 里面的葡萄皮和葡萄籽被过滤掉了。 将获得的葡萄酒重新包装并密封。 如果你想喝它，你可以随时把它拿出来。

　　5，当你平时在家酿酒时，一定要注意所有工具必须严格消毒，不能带一点细菌和生水，否则酒会在酿造过程中被宠坏，会使酒的味道 尿液越来越糟。