肠化生是一种常见的食品添加剂，它可以在食品加工过程中改善食品的质地、口感和保存时间。然而，使用肠化生也需要注意一些事项。

首先，使用肠化生时应该严格遵守食品添加剂的安全使用标准，不要超量使用或者误用。肠化生是一种化学物质，如果使用不当可能会对人体健康造成危害。因此，应该选择正规生产厂家生产的产品，严格按照产品说明书使用。

其次，肠化生的使用也应该符合食品安全的原则。食品加工过程中，应该尽量减少食品添加剂的使用量，保证食品的健康和营养。另外，肠化生的使用也要符合食品的配方和制作工艺要求，避免对食品质量和口感产生影响。

最后，消费者在购买食品时也应该关注食品添加剂的使用情况。一些食品厂家为了追求利益最大化，可能会过度使用食品添加剂，对人体健康造成潜在威胁。因此，消费者在购买食品时应该认真查看食品标签，了解食品成分和添加剂使用情况。

总之，肠化生作为一种常用的食品添加剂，它的使用应该遵循食品安全的原则和相关的使用标准。消费者在购买食品时也应该关注食品添加剂的使用情况，保障自己的健康和安全。