自家做酸菜鱼怎么做好吃、酸菜鱼是川菜中的一道经典名菜，也是家常菜中备受欢迎的一道菜肴。很多人都想在家中尝试烹制酸菜鱼，但是如何使酸菜鱼更美味呢?下面我们就一起看看如何自家制作美味酸菜鱼。

所需材料：

- 鲫鱼1-2条

- 酸菜适量

- 小米椒、干辣椒各适量

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 豆瓣酱适量

- 细葱适量

- 水适量

- 盐适量

- 一些调味料(八角、桂皮、草果、香叶等)

烹饪步骤：

1. 首先将鲫鱼去掉鱼头和鱼尾，去鱼鳞和内脏，切成合适的大小，洗净后抹上适量的盐和胡椒粉，在鱼身上轻轻提几刀，待用。

2. 将酸菜泡在水里，去掉杂质，切成段，备用。

3. 锅中倒入适量的油，烧热后放入姜末、蒜末和豆瓣酱，煸炒出香味后放入干辣椒、小米椒、细葱等配料，继续煸炒出香味。

4. 加入适量的水和调味料(可根据个人口味添加)，煮开后将酸菜放入煮烂，煮上10分钟。

5. 接着放入鱼块，煮至鱼熟烂成型后，将鱼块捞出装入盘子内。

6. 待锅中汤汁煮至浓稠，再淋在鱼上即可。

技巧提示：

1. 在鱼肉上切几刀，可以让鱼肉更容易入味。

2. 酸菜和油炸的配菜会增加油腻感，为了更健康清淡的口感，可将酸菜清水浸泡一下再使用。

3. 选择新鲜的酸菜和去除鱼腥味的方法都是制作好吃的酸菜鱼必须的步骤。

总之，只要您按照以上步骤制作，就能在家中轻松烹制出美味可口、清香鲜美的酸菜鱼了。享受美食同时也能感受到自家烹制美味的成就感!