扒皮鱼是一道经典的广东菜，以其鲜嫩爽口，口感十足和营养丰富深受广大食客的喜爱。要想做出一道美味的扒皮鱼，需要掌握一些基本的烹饪技巧和调料搭配，下面就让我们一起来看看如何做好吃的扒皮鱼。

首先，选择新鲜的鱼非常重要。一般来说，比较适合做扒皮鱼的鱼有青鱼、鲈鱼等，最好选择身体饱满、鳞片完整的鱼。选好鱼后，将其去鳞、去内脏、洗净，控干水分备用。

接下来，我们需要准备一些调料。一般来说，扒皮鱼的调料比较简单，只需要盐、生抽、料酒、姜丝、葱丝、胡椒粉即可。将这些调料混合均匀后，涂抹在鱼的表面上。

然后，我们需要将鱼放入蒸锅中蒸熟，时间大约在8至10分钟左右。蒸好的鱼取出后，将其放在一个平底锅中，加入适量的油，小火煎至两面金黄即可。最后，将煎好的鱼放在盘子中，撒上一些葱花和香菜叶，即可上桌享用。

总的来说，扒皮鱼是一道非常简单、美味的家常菜，无论是配米饭还是配啤酒都非常合适。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，例如可以加入一些蒜泥或者辣椒油等调料，让它更加适合自己的口味。相信只要掌握了正确的烹饪技巧和调料搭配，每个人都可以做出一道美味的扒皮鱼。