鲜牛肉是一道广受欢迎的美食，但要让它做得好吃且嫩，需要注意一些技巧和方法。

首先，选购优质的牛肉非常关键。好的牛肉应该有光泽，肉质均匀，带有一定程度的肥油，这样能够让肉质更加鲜美。在烹饪前，将牛肉冷藏一段时间，这样能够帮助肉质更加紧实。

其次，烹饪的方法也很重要。可以先将牛肉切成薄片，然后用少量的橄榄油和盐来腌制一下，这样能够增加肉质的柔软度。接着，可以用烤箱或者煎锅来烹饪牛肉，这样可以保证肉质的嫩度。

另外，配料也是影响牛肉口感的重要因素。可以加入一些香料和蔬菜来增加牛肉的口感和营养。例如，可以加入洋葱、蘑菇、辣椒等配料来增加牛肉的口感和风味。

总的来说，烹饪好鲜牛肉需要选购优质的牛肉，注意烹饪的方法和配料，这样能够让牛肉更加美味可口。