腌白萝卜是一道非常常见的家常菜，也是一道非常美味的小吃。腌制白萝卜的过程中需要注意一些细节，这样制作出来的腌白萝卜才会更加美味。下面就来介绍一下如何腌制好吃又脆的白萝卜。

首先，准备好需要的食材。新鲜的白萝卜、盐、糖、醋、料酒、花椒、姜片等。将白萝卜去皮，切成薄片或者细条，放入盐水中浸泡半个小时左右，以便去除多余的水分。随后将白萝卜均匀的放在一个干净的容器里，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，放置半个小时左右。

在半小时之后，将多余的水分倒掉，再加入适量的醋、料酒、花椒和姜片，搅拌均匀后，用保鲜膜或者盖子盖好，放置在冰箱中腌制。记得每隔一段时间要将白萝卜搅拌一下，这样可以使腌制的效果更加均匀。大概腌制两小时左右，即可取出食用。

制作出来的腌白萝卜应该有着清爽的口感和微微的酸甜味道，而且还非常脆口。除了直接食用外，还可以将它加入到各种菜肴中作为配菜，不仅美味，而且还有提味的作用。