做水煮鱼怎么去腥味(自己做的水煮鱼片土腥味重)只需3招，做出的鱼片又香又辣又美味

　　【水煮鱼片】

　　食材：

　　草鱼(一条)、豆芽(一把)、千张(一张)、鸡蛋(一枚)、生姜(一块)、花椒(少许)、大蒜(少许)、豆瓣酱(40克)、胡椒粉(适量)、盐(适量)、油(适量)、料酒(适量)、淀粉(少许)、干辣椒(5根)、白酒(少许)。

　　做法：

　　1、首先把准备好的草鱼洗净，去头去尾片成鱼片(不要太薄，容易碎)，去除腥筋，抹上一点白酒。

　　2、然后将片好的鱼片再用清水清洗一下，且把准备好的干辣椒切成段、生姜和大蒜洗净切末，豆芽和千张洗净。

　　3、接着碗中加入少许的盐、料酒、胡椒粉，倒入鱼片搅拌均匀后，再加入鸡蛋清，淀粉继续搅拌，均匀后放置阴凉处。

　　4、起锅烧水，加入少许的盐和料酒，一片一片的放入鱼片，鱼片变色即可捞出。水热后倒入洗好的豆芽和千张用水焯一下捞出。

　　5、再起锅烧油，倒入豆瓣酱，再加入姜蒜末、干辣椒炒香，加入清水。

　　6、碗底用千张和豆芽垫底，倒入鱼片，把炒好的汁水淋上去，上面再放上辣椒段和花椒，撒上一点姜蒜末。

　　7、最后起锅烧油，油热后淋入碗中即可完成(完全把花椒和辣椒的香味激发出来)。

　　小贴士：

　　去除鱼的腥筋：在鱼鳃下面横切一刀，鱼的尾部也切一刀，可以看见鱼肉部分有个小白点，慢慢抽出做水煮鱼怎么去腥味来即可(草鱼的腥筋较为好抽)。去除腥筋可以大大减少鱼的腥土味。抹上一点白酒：抹上白酒再用水冲洗掉，可以去除鱼的土腥味，而且鱼肉的口感会更好。腌制的时候加入生姜和料酒：这样也可以有效的去除鱼的土腥味，使得鱼的口感味道会更好。喜欢的朋友们收藏点赞转发哦，您的支持和鼓励是激励我前进的动力。