老母鸡是很多人喜欢的一种家禽，在烹饪上也有很多不同的方法。其中，炖鸡是一种营养丰富、味道鲜美的做法。但是，如果不掌握正确的烹饪方法，炖出来的鸡肉可能会很硬，口感也不好。那么，老母鸡怎么炖最烂呢？下面就为大家介绍一下。

首先，选购好材料非常重要。老母鸡的肉质比较硬，所以在选购的时候需要挑选肉质较嫩的鸡。此外，选择炖鸡的炊具也很重要。一般来说，选择厚底的瓦煲或者铸铁锅比较适合炖鸡，因为这样可以保持鸡肉的水分，炖出来的鸡肉会更加鲜嫩。

其次，需要掌握好烹饪的火候。一般来说，炖鸡需要用中小火慢慢炖煮，时间也需要掌握好。通常情况下，炖鸡的时间需要在1个小时到1个半小时之间，这样炖出来的鸡肉会更加入味，口感也更加软嫩。

最后，需要添加一些调料和食材来提升炖鸡的口味。例如，可以加入姜、葱、料酒、盐等调味料来提升鸡肉的鲜味。此外，也可以加入一些蔬菜，例如胡萝卜、土豆、南瓜等，这样可以让菜肴更加营养丰富。

总的来说，炖老母鸡需要注意火候、选材和添加调料等方面，只有掌握了正确的烹饪方法，才能炖出一道美味可口的老母鸡炖菜。