面团的做法大全，面团怎么做好吃

　　主料

　　高筋面粉 温水

　　酵母 鸡蛋

　　糖 盐

　　奶粉 黄油

　　面团的做法步骤

　　1. 材料：一般做面包的面团配方都包括：高筋面粉，温水，酵母，鸡蛋，糖，盐，奶粉和黄油，当然也有特别的面包需要加入其它的配方，都可根据所做面包的配方来进行调整。比如如果需要使用汤种，就把汤种加入配方一起揉。

　　2. 用温水溶解酵母，并静置15分钟。

　　3. 把面团配料混合，黄油除外，并加入酵母水混合。

　　4. 把混合物用力揉在一起，直到成团，这个时候面团非常粘手。

　　下面就是揉面的主要过程了，不论你喜欢用揉搓，摔打，或者拉扯都可以，总之就是用力的折腾面团，根据个人体力以及技巧的不同，这个时间在十五分钟到一个小时不等。

　　5. 直到面团的面团变得很有弹性不粘手，并且能拉成像图中的半透明薄膜。

　　6. 这个时候就可以加入在室温下已经软化了的黄油，刚加入黄油的时候会感觉非常油腻，不过没关系，继续使劲的揉吧。

　　7. 让黄油跟面团充分的融合在一起，这时手上会干干净净，所有的残留都会被面团粘走。

　　进入第二个揉面阶段，像刚才一样的用力折腾面团，继续增加面团中的面筋强度，所需要的时间大概是第一阶段的一半，

　　8. 看到了吗？揉好的面团就会像这样能拉成薄膜，因为有了黄油的参与，就比第一阶段时更加不易破裂，这时候的面团已经有了充分强度的面筋和弹性。

　　9. 开始第一次发酵吧，包上保鲜膜，夏天的温度，一个小时左右就可以完成发酵，冬天的话需要创造发酵温度或者延长发酵时间。

　　10. 面团怎样才算发酵好了呢？手指沾上面粉在面团上戳个洞，洞不回缩就代表发酵完成了。

　　

　　面团怎么做?

　　一、和面

　　1、酵母：使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了，50斤面粉需要250克。

　　2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右，50斤面粉需要25斤水。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!

　　二、发面

　　1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。

　　2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。

　　3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。

　　三、蒸制

　　蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死；蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可。

　　想蒸出成功的包子，总结三点：

　　1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；

　　2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；

　　3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。

　　【蒸肉包子步骤】：

　　1、先将酵母融于温水中，静置5分钟；

　　2、盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面；

　　3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小(约1小时左右)；

　　4、准备好肉馅;(例：猪肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，调入生抽、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀)；

　　5、面团排出空气分成小团面，擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮，将肉馅包入；

　　6、蒸锅中先添加水，然后，将生包子坯放入，进行二次发酵(约20分钟左右)；

　　7、开火，蒸20分钟;关火，待3分钟开盖即可!

　　面团的做法

　　面团的做法

　　步骤1

　　材料：一般做面包的面团配方都包括：高筋面粉，温水，酵母，鸡蛋，糖，盐，奶粉和黄油，当然也有特别的面包需要加入其它的配方，都可根据所做面包的配方来进行调整。比如如果需要使用汤种，就把汤种加入配方一起揉。

　　步骤2

　　用温水溶解酵母，并静置15分钟。

　　步骤3

　　把面团配料混合，黄油除外，并加入酵母水混合。

　　步骤4

　　把混合物用力揉在一起，直到成团，这个时候面团非常粘手。 下面就是揉面的主要过程了，不论你喜欢用揉搓，摔打，或者拉扯都可以，总之就是用力的折腾面团，根据个人体力以及技巧的不同，这个时间在十五分钟到一个小时不等。

　　步骤5

　　直到面团的面团变得很有弹性不粘手，并且能拉成像图中的半透明薄膜。

　　步骤6

　　这个时候就可以加入在室温下已经软化了的黄油，刚加入黄油的时候会感觉非常油腻，不过没关系，继续使劲的揉吧。

　　步骤7

　　让黄油跟面团充分的融合在一起，这时手上会干干净净，所有的残留都会被面团粘走。 进入第二个揉面阶段，像刚才一样的用力折腾面团，继续增加面团中的面筋强度，所需要的时间大概是第一阶段的一半，

　　步骤8

　　看到了吗？揉好的面团就会像这样能拉成薄膜，因为有了黄油的参与，就比第一阶段时更加不易破裂，这时候的面团已经有了充分强度的面筋和弹性。

　　步骤9

　　开始第一次发酵吧，包上保鲜膜，夏天的温度，一个小时左右就可以完成发酵，冬天的话需要创造发酵温度或者延长发酵时间。

　　步骤10

　　面团怎样才算发酵好了呢？手指沾上面粉在面团上戳个洞，洞不回缩就代表发酵完成了。

　　面团的烹饪技巧

　　1，听起来好像真的挺麻烦的，不过多实践几次就可以掌握了。, 2，溶解酵母的水不能太烫，以摸起来觉得不热为准。

　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

　　面团怎么做 制作手法是关键

　　1、把要用到的面粉先准备好，这个面粉一般是高筋面粉。

　　2、取出想要的面粉份量，这个份量直接决定用到的水比例。

　　3、加入适量水，水要慢慢加，一次加一些，边搅边加。

　　4、让面粉与水基本上融合，开始时水一定不能太多。

　　5、慢慢揉，记得来回多揉几次，基本能形成面团。

　　6、等到盆里的面粉成团的，揉到面盆很干净，没有任何面粉为止，就可以了。

　　面团怎么做

　　材料

　　高筋面粉160克，低筋面粉70克，清水180克，油35克，糖30克，干酵母1勺，盐1勺

　　做法

　　1.用温水溶解干酵母，黄油室温融化。

　　2.把所有干性材料混合并拌匀，在案板或台面上堆起一个小山，然后中间挖出小坑，中间倒入酵母水。像平时和面一样把面粉都揉在一起。

　　3.把面团揉至抻薄时会扯出不规则裂洞时，这一过程大约需要20分钟，如果到了20分钟，还不能抻出裂洞的话，那就接着揉吧，然后加入黄油。

　　4.刚加入黄油的时候，情况会很挠头，不过继续接着揉就可以了。在揉的过程中，你会感受到面筋的产生，这种变化也挺奇妙的，最后揉到抻出的成一张薄膜且捅不破的程度就可以了。

　　5.揉好的面团盖上保鲜膜，放进28度的烤箱，发酵一小时，发至体积2倍大。

　　6.判断发酵好的方法：用手指沾上面粉，在面团中间戳一个洞，手指可以很顺利地出来并且没有沾上面，就可以了。