艾米果

　　“岁岁春草生，踏青二三月”

　　一年一度吃艾米果的季节又到了!

　　在我们家乡赣州的每个地方，每年的春天，艾草是最受热捧的植物。勤劳质朴的母亲总会将艾草摘来用于制作美食，我们把用艾草做的米果，称其为“艾米果!”，那么你知道艾米果是怎么做的吗?

　　第一步

　　准备

　　准备所需食材，准备艾草(原材料不能将就，精选野生艾草)、面粉、食用碱、腌菜、腊肉、冬笋或芝麻等馅料(按照自己喜欢的口味准备馅料，赣州人一般喜欢咸辣味)。

　　然后开始第一步：将艾草里面的杂草和不干净的东西挑出来，然后用清水洗干净，并沥干水。

　　第二步

　　煮艾

　　烧开水，将洗净的艾叶放入锅中煮熟，然后放一点点油，并放入适量的食用碱，大火煮开。煮到艾草根部轻轻用手可以捏碎即可，然后捞起到盆里清水洗一遍后抓干水分。

　　第三步

　　揉

　　将煮好的艾叶和面粉按1:1的比例揉合，揉面团;揉面过程中可以加入适量盐水入味和清水;清水不要放太多，一点点的加，揉至艾叶与面粉完全融合即可， 把和好的面团捏成小团。

　　第四步

　　馅料

　　艾米果好吃和馅料有很直接的关系，这个馅放啥都可以，根据个人喜好;我以腊肉腌菜馅为例：腌菜洗净锅里炒干水份待用，腊肉切丁。干辣椒切末。热锅放一点点油，放腊肉，炒出油后放腌菜，干辣椒，鸡精。放入少量的米酒。炒匀出锅待用。

　　第五步

　　成品

　　取一面团擀成厚薄适中皮。包馅;把揉好的艾草面团，压扁，放入肉馅，跟包饺子一样包好;放馅料，面皮两侧捏起来，捏成麻绳形状。水开后上锅蒸15分钟便可。

　　艾米果，家乡的味道，

　　你会做吗?