做馅饼的面怎么活才软?怎样和馅饼面，做出来的馅饼会很松软呢?

　　这可以分两方面来说:

　　1.做发面的馅饼，500克面粉5克酵母粉。260ml(40度左右)温水和面，和出的面团偏软一点，醒发至两倍大。然后包好馅饼以后一定要二次醒发10至20分钟的样子，这样做出来的饼松软好吃。

　　2.做死面馅饼。500克面粉一分为二，一半用开水和面，一半用清水和面，然后混合一起揉光滑，合成偏软一点的面团，然后醒面20分钟。做好馅饼也要松弛10分钟再烙，这样做出来的馅饼松软可口!非常好吃。

　　总之，和馅饼的面团要偏软一点。注意醒面松弛，做出来的馅饼肯定好吃。