怎样在家做烧饼

　　主料 ：小麦面粉200克、猪里脊肉300克。

　　辅料： 植物油3茶匙、食盐1茶匙、细香葱2根、椒盐1茶匙、饴糖1汤匙、白芝麻20克、水适量生菜适量。

　　步骤：

　　1.里脊洗净顶刀切成大薄片；

　　2.加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。放蚝油腌制，也可用鲜贝汁代替；

　　3.大蒜和小洋葱切碎；

　　4.切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓匀；

　　5.抓句的里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱；

　　6.腌制一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末；

　　7.锅烧热，放少许油，放入腌制好的里脊片小火煎至一面变色，翻面煎至另一面，煎熟即可。里脊很嫩的，又经过一晚的腌制，两三分钟就能煎熟；

　　8.煎熟的里脊片取出，抹上一层金格勒酱，再撒上孜然粉，最后撒上芝麻；

　　9.烧饼从中间切开，夹上一些生菜，煎好的里脊肉即可。

　　面粉 200g ? ?猪里脊 200克? ? 酵母 3g? ? 辅料猪油 80g ? ?盐 适量? ? 椒盐 5g ? ?葱 2根? ? 奥尔良烤肉料 20g ? ?料酒 15ml? ? 色拉油 适量 ? ?甜酱 适量? ? 辣椒油 适量 ? ?孜然粉 适量?

　　做法

　　1：面粉加入酵母，清水和成面团醒发备用。

　　2：准备好其他食材。

　　3：里脊洗净切大薄片。

　　4：里脊肉加入奥尔良烤肉料和盐，料酒腌拌，放入冰箱冷藏备用。

　　5：猪油微波加热后，加入葱花，椒盐，盐。

　　6：拌均匀放入冰箱冷藏备用。

　　7：面团发酵好后揉均匀，案板抹油摘成小面团。

　　8：小面团擀成长形。

　　9：抹上葱花猪油馅。

　　10：卷起来稍微扭转。

　　11：然后在擀成椭圆形烧饼生坯。

　　12：烧饼放入烤盘，上面撒上一些芝麻。

　　13：烤箱预热220度，放入烤盘烤制15分钟。

　　14：考好的烧饼取出备用。

　　15：平底锅加色拉油烧热，放入里脊肉片煎炸2分钟。

　　16：煎炸好的里脊肉捞出，撒上孜然粉。

　　17：烧饼上面刷甜酱。

　　18：再刷油辣椒。

　　19：放上里脊肉对折夹起就可食用了。

　　家庭烧饼的制作方法

　　烧饼

　　【原材料】：面粉、酵母、白糖、白芝麻、食盐、花椒粉、葱花。

　　【制作步骤】

　　第一步：准备面粉450克、酵母4克、白糖10克搅拌一下，再加上280毫升的温水和面，揉成一个面团，发至2倍大。

　　第二步：在小碗中加上2-3勺面粉，少量的食盐和花椒粉，淋上热油，撒上葱花搅拌均匀，这样油酥就做好了。

　　第三步：把醒好的面团放在案板上，排出里面的空气，再分成一样大的剂子，把每个剂子整理一下，搓成一个圆球按扁，再擀成面饼。

　　第四步：把每个面饼上，抹一层油酥，边缘部分不要抹上油，用刀切一下，再从一端开始卷起来，把收口处和两端捏紧实，然后按扁，抹上一层清水，再沾上一层白芝麻即可。

　　第五步：电饼铛里刷上一层油，把生胚放进去盖上盖子焖2分钟，时间到翻面再焖2分钟，两面金黄就可以装盘了。

　　【温馨小贴士】

　　1：做烧饼和面时，最好是使用温水和面，因为用温水和面，做出来的烧饼会更加暄软，这次做的是发面饼，要记得把面团发至2倍大。

　　2：把醒发好的面团分成剂子，把每个剂子都擀成面饼，先抹上一层油酥，再从面饼上切一刀，从一端卷起来，这样做是为了让烧饼的层次更分明。

　　3：把生胚做好后，先刷上一层清水，再沾上一层白芝麻，这样白芝麻会更加牢固地粘在上面，最后放在电饼铛里烙熟，全程大约烙4分钟左右就可以，两面金黄就可以出锅了。

　　烧饼的做法有哪些

　　烧饼的做法有哪些

　　烧饼是很平常的一种民间小吃，最出名的就是武大郎烧饼了。现在应该很少会有人知道烧饼的制作法了，都习惯于出门买着吃。其实自己在家做烧饼又别有一番风味的，并且做法并不是很难，下面就为大家介绍烧饼的做法。

　　芝麻烧饼

　　材料

　　适量的白面粉，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只。

　　做法

　　1、首先在一个容器中放入芝麻酱和少许温水，慢慢地进行搅拌使其变成糊状。

　　2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后(面团有蜂窝状)，在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。

　　3、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。

　　4、将圆筒切成5cm的小剂儿，将切口向下翻转，然后在底部包住。

　　5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。

　　6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。

　　小诀窍

　　1、芝麻酱只要调够用的就可以了。

　　2、在涂抹芝麻酱的时候不可以太多。

　　3、面片擀的时候厚薄要均匀，否则会影响口感。

　　4、卷圆筒的时候手要紧点，太松就不好吃了。

　　5、剂子往下翻的时候，一定不要露出花生酱，即使剂子地下不好看也不要紧。

　　烧饼

　　材料

　　面1斤，小苏打2钱，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。

　　做法

　　1、先把面加入小苏打之后，然后再醒五分钟，再把其用纱布盖起来。

　　2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀(注意不要用水)。

　　3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多。

　　4、然后将其卷好之后，再把两边捏起来，然后将其按扁。

　　5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻，这样可以保证芝麻不掉。

　　6、现在，拿出你的宝贝平底锅!把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟，这时锅要盖盖子。

　　武大郎烧饼

　　材料

　　面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只。

　　做法

　　1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。

　　2、然后把芝麻酱，加入盐和花椒放进去搅拌，然后等到面团发酵好之后，再在案板上面将其反复的揉按。

　　3、将面团揉好，再在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。

　　4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。

　　5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。

　　6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。

　　芝麻馅烧饼

　　材料

　　饼坯配料：中筋面粉(即普通面粉)200克，水110克，快速干酵母1/2小勺(2.5ml)，盐2克，细砂糖1/2小勺(2.5ml)。

　　麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺(5ml)。

　　表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml)。

　　做法

　　1、先把面粉快速揉成面团，然后将揉好的面团盖上湿布，然后放到室温里面松弛20分钟。

　　2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的'流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。

　　3、面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。

　　4、将麻酱馅倒在面团上，然后将麻酱均匀的涂抹在面团上面。

　　5、从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。

　　6、卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。

　　7、将卷好的面团切成6份(面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来)。

　　8、然后把切好的面团捏好，让麻酱馅包在里面。

　　9、捏好后，再静置松弛15分钟。

　　10、将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。

　　11、再用擀面杖擀成圆饼状。

　　12、1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。

　　13、将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。

　　14、粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。

　　15、刚出炉的烧饼，最是酥软好吃。咬开烧饼，就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多，味道越好。

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　　烧饼怎样做 做烧饼的步骤

　　1、面粉200克、玉米油12克、温水100克、面粉30克、玉米油30克、五香粉3克、盐4克。

　　2、方法：准备好所需要的食材，把饼坯食材内的面粉放在盆中，加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后加入玉米油。

　　3、搅拌均匀后，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

　　4、现在来做油酥，准备一个干净的小碗，把油酥食材中的面粉、盐、五香粉倒入碗中，加入玉米油搅拌均匀就是油酥了，非常简单。调好的油酥是有些稀的状态，这种是稀油酥。

　　5、取出饼皮面团，不用揉，擀成大面片，薄薄地涂上一层油酥。教你一个涂油酥的小窍门：用一个我们平时吃饭用的金属小勺子，用背部来涂油酥，非常简单，很容易就能涂满而且很均匀。

　　6、把大面片卷起来，分成相等的小份。面剂子两头捏紧，防止油酥跑出来。用小擀面棍从中间向两边擀长，然后上下折成三折，重复一次。

　　7、最后再擀长，稍微整理一下，成为一个长方形的烧饼坯。

　　8、全部做好后，表面刷上蛋液，撒上适量白芝麻，静置15分钟。烧饼静置的时候正好预热烤箱，上火210度下火190度预热10分钟。

　　9、送入预热好的烤箱以预热的温度烘烤18分钟即可。