腌鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜嫩可口，而且非常适合搭配米饭或者面条食用。如果你想学习如何制作美味的腌鱼，那么请继续阅读下面的文章。

首先，选择好鱼的种类非常重要。最好选择新鲜的、肉质较厚的鱼类，比如鲫鱼、草鱼、鲤鱼等。将鱼清洗干净之后，在鱼身上切上一些口子，这样可以让调料更好地渗透到鱼肉中。

接下来，制作腌鱼的调料。通常的调料包括盐、糖、料酒、酱油、姜和蒜等。将这些调料混合在一起，然后将鱼浸泡在调料里，腌制的时间一般为3-4小时。如果你想让腌鱼的味道更加浓郁，可以适当延长腌制的时间。

最后，将腌制好的鱼拿出来晾干，然后用适量的油煎至两面金黄即可。如果你喜欢口感更加酥脆的腌鱼，可以在煎制的时候加入一些干淀粉，这样可以增加鱼的口感。

总之，腌鱼是一道非常简单易做的家常菜，只需要几种简单的调料和一些耐心，就可以制作出美味可口的腌鱼了。