牛肉怎么做好吃? 6道家常做法，鲜嫩多汁又香又辣超下饭。

　　香菜孜然牛肉

　　食材：

　　牛肉260克、香菜2根、香葱1根、生姜适量、大蒜5瓣

　　做法：

　　1：牛肉切薄片，加1勺料酒+2勺生抽+少许老抽+1勺食用油+1勺玉米淀粉，抓匀腌制20分钟

　　2：香葱切段，香菜切小，生姜切丝，大蒜去皮备用

　　3：热锅冷油，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色，加葱姜蒜香菜炒香，加适量的盐+鸡精+辣椒粉+孜然粉+孜然粒+黑胡椒调味，炒匀即可

　　剁椒小炒牛肉

　　剁椒小炒牛肉，真是太下饭了，牛肉滑嫩，带着微微的剁椒辣味，配着米饭真是无敌好吃啊!

　　做法：

　　1：腌制牛肉：牛肉切薄片，加一勺盐，料酒，生抽，淀粉，一个蛋清抓拌均匀腌制20分钟。

　　2：热锅凉油，把牛肉滑熟，盛出备用。

　　3：起锅烧油，爆香葱蒜末，加两勺剁椒炒出香味，再下入滑熟的牛肉，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖翻炒均匀，出锅前再放上葱段翻炒即可. 青椒牛肉盖浇饭

　　食材

　　牛排一块，青椒三个，小米辣4个，一勺蒜末，姜丝，葱花

　　做法

　　1：牛排切丝后，放一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺淀粉，一勺食用油，用手抓匀腌制15分钟

　　2：青椒去头尾，洗净切丝，小米辣切碎。

　　3：油热倒入牛肉丝，翻炒均匀后，直接倒入蒜末和姜丝继续翻炒半分钟。

　　4：把青椒丝，小米辣，葱花倒入锅中继续翻炒，青椒丝炒断生。

　　5：碗中放半碗清水，加入一勺淀粉，搅拌均匀后就是淀粉水，直接倒入锅中继续翻炒均匀。最后加适量盐，翻炒至粘稠后即可出锅倒在大米饭上。

　　甜椒洋葱牛肉粒

　　准备食材

　　甜椒、牛排、洋葱、蒜

　　1：调味汁：2勺生抽?1勺蚝油?1勺玉米淀粉?半勺糖加少许清水调匀

　　2：牛排切块?1勺料酒?1勺橄榄油?少许盐和黑胡椒，抓匀腌制十分钟

　　3：洋葱甜椒切块，蒜切片

　　4：锅热入油，放入牛肉和蒜片煎至表面微焦盛出

　　5：锅内留底油，放入洋葱和甜椒块翻炒至断生，倒入牛肉粒和调味汁翻炒至汤汁浓稠，加少许胡椒粉调味即可

　　笋子烧牛肉

　　配料表：

　　500 克牛肉，350克笋子，油，盐，生抽，豆瓣酱，鸡精，蒜，姜，干海椒，香料

　　做法：

　　第1步：一定要买新鲜的食材，我选的是牛腩，大家要记住炒牛肉要选牛柳的部位(炒出来才会嫩)，烧牛肉的话一定要选牛腩的部位，(吃起来才有嚼劲)。笋子是市场上发好的熏笋干，直接拿回家洗洗就能用了，省事不少。

　　第2步：竹笋过开水焯一下，这是起到杀菌消毒的作用。

　　第3步：切成滚刀块。

　　第4步：牛肉也要焯水，把血水去除掉。

　　第5步：牛肉切成适当的块状就可以啦，如果你想大块吃肉大口喝酒，可以切大点。

　　第6步：记得热锅冷油的常识，这里油要放多一点，(油放少了的话，汤汁就不会红亮哦!)把沥干水分的牛肉块放到油锅里煸炒，时间2分钟左右。再放入大料进去一起炒，时间1分钟左右。我这里没有选用过多的香料，因为香料多了，就会掩盖食材本身

　　第7步：大料的香味出来后，把火稍稍关小一点，这时可以放入豆瓣了，川菜必备神器。

　　炒1-2分钟，再加入少量的生抽，我没有放老抽，老抽会把肉的颜色盖得很黑哦，最后熬出来汤色会不红亮。

　　第8步：

　　锅里加入水，大火把水煮开后，换小火熬制2个小时左右，这里要注意哦，要一次性把水加够才可以，不然中途再加水的话，汤就没有那么好喝了。在快起锅前5分钟记得要放蒜瓣进去哦。喜欢吃辣一点的朋友，还可以在起锅的时候，加点儿新鲜的红辣椒或者青辣椒节哦~ 四川冷吃牛肉

　　准备材料：

　　牛肉1斤半左右，花椒 1把，大蒜2瓣，生姜几片，干辣椒半碗，干辣椒切成丝 泡水备用 。这一步是为了防止颜色变黑，白芝麻 1把，生抽、陈醋、辣椒粉、白芝麻

　　做法：

　　1、牛肉去掉上面的筋 切成条

　　2、冷水下锅加两勺料酒煮至牛肉变白。不知道是不是牦牛肉的原因 比黄牛肉颜色深

　　3、锅里倒比平时炒菜多两倍的油。放入大蒜?姜?花椒爆香??这一步开中小火 不然花椒会糊的

　　4、加入牛肉继续翻炒个五六分钟。慢慢扁干水份。依次加入调料：生抽2勺、陈醋1勺、辣椒粉1小勺翻炒均匀

　　5、加入辣椒丝翻炒。撒入白芝麻即可出锅了