炸鸡块是许多人喜爱的美食，不仅是因为它的口感酥脆，而且因为它的味道十分美味。但是，要将炸鸡块炸得又酥又脆并不是一件容易的事情。在本文中，我们将为您介绍一些关于如何炸鸡块又酥又脆的技巧。

第一步是准备好鸡肉。将鸡肉切成均匀的小块，然后加入一些盐、黑胡椒和鸡精，腌制20分钟左右。这样可以使鸡肉更加入味，炸出来的鸡肉也更加美味。

第二步是准备炸粉。将面粉、淀粉和一些调料混合在一起。这些调料可以是盐、黑胡椒、辣椒粉等。可以根据自己的口味来选择调料。混合好的炸粉要过筛，这样可以让炸鸡块更加蓬松。

第三步是将腌制好的鸡肉块放入炸粉中，用手轻轻的按压，让炸粉充分裹在鸡肉上。注意不要用力过猛，否则会导致炸鸡块沾不上炸粉。

第四步是热油炸鸡块。在热油中将鸡块倒入，注意不要一次倒入太多。炸的时间也要掌握好，大概需要炸5-7分钟左右，或者看到鸡肉表面呈现出金黄色即可。这样炸出来的炸鸡块又酥又脆，外面的炸粉不会掉落。

以上就是炸鸡块又酥又脆的制作方法。大家可以按照以上步骤来制作，相信一定可以炸出美味的炸鸡块。