自制荞麦面条，怎么和面？

　　所需食材：荞麦面250克，白面250克，碱面2.5克，开水适量，凉水适量，鸡胸肉一块，生抽20克，蚝油15克，醋10克，蒜10克，姜葱20克，盐3克，辣椒面5克，熟芝麻3克，黄瓜一根，胡萝卜一根，植物油30克，黄酒10克。

　　制作过程：

　　1首先把要用的食材都找好放一起，避免制作过程中丢三落四忘东西（就我放一起了偶尔还会忘了放啥，这脑子也是没谁了。）

　　2先把鸡胸肉放在凉水里煮开，水里放上适量葱姜，再放一勺黄酒去腥，水开后煮15分钟捞出来晾凉。（也可以用冰水浸泡，这样做肉质口感更好。）

　　3取一个大碗先称250克荞麦面粉放进去。

　　4然后浇上适量刚烧开的水用筷子搅成絮状，我大概加了150克开水，基本碗里没有干粉颗粒都是小絮状就行。

　　5再加入250克白面。

　　6然后加入2.5克碱面。

　　7少量分次加入适量室温水将面粉和成面团，面团要硬一些，不要太软。

　　8和好的面团盖上湿布醒20分钟。

　　9趁醒面时我们准备料汁，把辣椒粉和熟芝麻、3克盐放碗里，浇上烧热的油搅匀。

　　10煮熟的鸡胸肉撕成丝，胡萝卜和黄瓜都切成丝，大蒜拍一下剁碎。

　　11小碗里加上蒜末再加上生抽和蚝油调成料汁。

　　12面团醒好了，我们先烧一锅开水，然后把饸饹床子架在开水锅的上方，把面团分小块搓成长条放入压面筒里。

　　13然后按压把手把面团从压面筒里挤到开水里，挤到挤不动了就用筷子将面条夹断，水再次煮开点一次冷水再开锅就熟了。

　　14煮好的饸饹面过三次冷水控干水分放在碗里，再摆上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝、鸡丝。

　　15浇上调好的料汁和油泼辣子拌匀即可开吃。

　　

　　荞麦面怎么和面

　　1、盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。

　　2、和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。

　　3、、搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动，这样和出的面才筋道。

　　4、和面时用点力捏，和出来的面硬一点。

　　5、建议面和的硬一点，在一点一点加水和，和到想要的软硬度，这样的面有劲道。

　　很多人都喜欢吃荞麦面做成的美食，因为荞麦面不仅口感好，营养价值也是非常丰富的。

　　荞面面条面怎么和面

　　荞面面条就是用荞麦粉制作而成的面条，是陕北地区很受欢迎的大众面食。一般不会用纯荞麦粉来制作，而是用荞麦面粉和小麦面粉混合。只要比例调配得当，和面步骤准确无误，就可以制作出口感筋道的荞面面条。那么，荞面面条面怎么和面呢?

　　荞面面条面怎么和面

　　一般情况下，用纯荞麦粉或纯苦荞粉不能做出面条，主要是荞麦粉和苦荞粉中没有面筋蛋白质，加水和的面团松散，没有黏性，无法压成面块。要做出荞麦面条，就要想办法让松散、没有黏性面团变成有黏性、一定弹性和可塑性的面团。

　　1、先说水的方面，有冷水和热水和面，热水称烫面一般适合做饺子、锅贴或者烧麦，冷水或者温水和面面粉蛋白质不被破坏，面团有较强的筋性，适合做烙饼、面条、疙瘩汤等，所以荞面面条用冷水和面，水要分次加，加加两三次，面和水比例一般是2:1.季节不同适当加减。

　　2、再说加什么，俗话说“碱是骨头，盐是筋”，和面水里加盐增加韧劲，加鸡蛋也是增加韧度，荞麦面有些散不凝聚，加鸡蛋营养丰富。 加面粉，增加荞麦面粘合度，防止煮散，面粉和荞麦面比例2:1最好。否则面条容易断，影响口感。

　　3、 醒面，这个环节很重要，一般20-30分钟，经过醒面，面和水高度融合，面更劲道。

　　4、和面方法：以200克面粉，100克荞麦粉为例，水50ml，鸡蛋一个，盐两克，把面粉和荞面混合，加入鸡蛋用筷子搅拌，面呈絮状，先加入15ml水，边加边搅拌，再加水15ml，搅拌，再加水搅拌成葡状，用手揉到一起，揉成表面光滑面团，手光，盆光，面光。然后包上保鲜膜醒面20分钟。

　　什么是奶米粉

　　奶米粉是指含有奶制成分的婴幼儿配方米粉。奶米粉，作为宝宝开始添加的辅食，适应过程总会有点艰难，于是市场上就开始推出水果口味的奶米粉，水果奶米粉顾名思义就是在奶米粉中加入水果成分，酸酸甜甜的口感，能让宝宝很好的适应。

　　喂食方法：首次喂食从一天一餐开始，3天后改为一天两餐，第7天开始，每餐都添加。与奶粉共同冲调时，奶粉食用方式请依照原奶粉罐之建议水量冲调，不需改变。随着宝宝营养需求增加，添加米精，请勿减少奶粉量，也不宜增加水量。

　　婴儿应在4-6个月大时开始有计划地为婴儿添加泥糊状的食物作为添加辅食。添加辅食以鸡蛋黄、米粉、菜泥、水果泥等泥糊状食物为主。添加原则：从少到多(蛋黄1/4-1/2)、从稀到稠(米汤-稀饭-软饭)、从细到粗(蔬菜水-蔬菜泥-碎菜)添加速度不要太快，吃惯一种(大约一星期)再增加另一种，不易在同一时间添加多种辅食。

　　水果奶米粉的挑选也是很有考究的，如果想找适合宝宝口味的奶米粉，最好到正规的柜台咨询和购买。